Пирог с яблоками начали готовить на Руси с появление в дворянских семьях прислуг и учителей французского языка.
В начале пирог с яблоками считался изысканным блюдом имущих, которую произносили исключительно
так ,как его произносили французы, то есть шарлотка.
Теперь пирог с яблоками как говорится и в Африке пирог с яблоками, кому как угодно, кто шарлоткой назовет, кто то ошибочно яблочный пирог, хотя правильно нужно говорить пирог с яблоками.
В разгар сезона яблок, а также дачных яблочек - ранеток, а это конец лета и осень, я и многие мои знакомые печем пироги с яблоками. Разновидностей яблочного пирога очень много, которые можно испечь. Фирменный пирог с яблоками моего мужа - яблочный пирог из слоеного теста с яблоками и корицей. Я же чаще пеку пирог с яблоками из жидкого теста, в которое я нарезаю яблоки крупными кусочками. Затем это тесто с яблоками я заливаю в форму и выпекаю в духовке, а можно запечь и в мультиварке. И рецептов этого яблочного пирога немало - у каждой хозяйки свой. А называется этот яблочный пирог - "Шарлотка".
Пирог из яблок называется шарлотка. Его можно назвать осенним рецептом. Для данного пирога подходят разные сорта яблок, и его достаточно легко готовить. Для клаклассического рецепта нужно взять 4-5 яблок, 3 яйца, 270 г сахара и муки, щепотку соды. В тесто можно добавить ванилин и корицу.
Я знаю одно название яблочного пирога,под названием шарлотка.А так можно просто называть яблочный пирог.Очень люблю шарлотку,хорошо ее перекусить с чаем.Очень вкусно и сытно.))))особенно люблю пирог п
есть с чаем но без сахара,так как шарлотка выходит очень сладкая!
Это очевидно,яблочный пирог обычно называют шарлотка.А назвали шарлоткой,т.к. раньше жила королева ,у которой было имя шарлотка и она обожала есть яблочный пирог.Вот пирог и назвали в честь королевы - Шарлотка
На ум приходят только две вещи. Либо это пирожки с яблоками, либо пирог из яблок под названием шарлотка.
Первый рецепт шарлотки был придуман в 18 веке и названа в честь жены короля Англии Георга III - Шарлотта. В русскую кухню она перекочевала в 19 веке. И была приготовлена поваром Антуаном Каремом. Она была приготовлена для Александра I, в честь победы русской армий над Наполеоном.
Традиционно пирог с яблоками называется либо шарлотка, либо просто так и называют яблочный пирог, готовится он довольно просто, если это пирог, то просто в дрожжевое тесто кладут начинку и всё, а вот, если это шарлотка, то готовят другое тесто, как правило бисквитное, а затем заливают этим тестом яблоки и выпекают в духовке, по виду и по вкусу это два пирога отличаются, можно сказать, что они совершенно разные, хотя ингредиенты практически одинаковы.
Для начала у всех 3 яиц отделим белки от желтков. В миску с желтками всыпем 150 грамм сахарного песка и хорошенько разотрём. В эту же миску всыпем разрыхлитель, муку, поваренную соль, добавим размягчённое сливочное масло, накапаем эссенцию и ложкой как следует разотрём. Затем руками замесим однородное тесто. Разделим это тесто на две части таким образом, чтобы одна часть была больше другой в два раза. Часть теста, которая меньше, отправим в морозилку.
Круглую огнестойкую форму промажем подсолнечным маслом и равномерно распределим по дну формы оставшееся тесто, формируя при этом бортики.
Спелые яблоки промоем, очистим от кожуры, удалим сердцевину с семенами и натрём на тёрке с крупными отверстиями. Натёртые яблоки выложим на тесто в форме и разровняем.
Белки взобьём до состояния густой пены, затем всыпем оставшиеся 100 грамм сахарного песка и взобьём всю массу до его растворения. Положим белково-сахарную смесь на яблоки и разровняем.
Из морозилки достанем замороженное тесто и натрём его на тёрке с крупными отверстиями. Натёртое тесто равномерно насыпем на заготовку будущего пирога. Эту заготовку отправим в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут для выпекания. Через 40 минут, достанем испечённый пирог под названием "Мечта" из духовки, дадим ему немного остыть и подадим на стол к горячему чаю. Приятного аппетита!
Для приготовления понадобятся 370 грамм муки, 260 грамм сливочного масла, 160 грамм сахара, один апельсин, одно яблоко, 550 грамм ревеня, две больших ложки кукурузной муки, немножко сливочного масла, сливки для смазывания пирогов.
Мягкое масло разотрём с мукой, добавим пятьдесят грамм сахара и руками сделаем тесто. Сформируем шар и на тридцать минут положим в холодильник.
Сделаем начинку. Яблоко и ревень почистим, нарежем на небольшие куски и положим в миску. Добавим апелсиновую цедру, вольём апельсиновый сок, всыпем муку и оставшийся сахар. Всю смесь как следует перемешаем.
Форму в диаметре 22 сантиметра промажем маслом и застелим пергаментной бумагой. Положим в форму раскатанное тесто, сделаем борта и положим начинку. Смажем сливками и отправим в нагретую до 190 градусов духовку на 50 минут для запекания. Испечённый пирог вытащим из духовки, дадим чуть остыть и подадим на стол. Приятного аппетита!
Для приготовления яблочного пирога с творожным суфле необходимо сначала приготовить и испечь корж. Взять один желток растереть его с 1 ст.л.сахара, добавить туда 1.5ст.л.молока плюс 100гр.растопленного сливочного масла перемешать, всыпать 1 ст.муки и замесить тесто. В разьемной форме на промасленной бумаге пальцами распределить тесто и поставить в духовку на 10 минут с температурой 200 градусов. Для приготовления суфле снимаем теркой цедру с 1 лимона, очищаем от шкурки 3 яблока и режем на тонкие ломтики. Поливаем ломтики соком лимона, чтоб не потемнели, перемешать. 3 яйца разделить на желтки и белки, желтки перетереть с сахаром(130гр.)и ванилином добавить 100гр.сметаны, лимонной цедры и все перемешать. Добавить 500гр. творога и 2ст.л.крахмала. Белки хорошенько взбить и аккуратно добавить в творожную массу, на ранее испеченный корж выложить ломтики яблок, сверху накрыть творожным суфле, затем очистить 1 яблоко, тоненько нарезать и украсить верх пирога. Поставить пирог в духовку и печь его 1 час при температуре 180-200 градусов.
В стакан кефира добавляете щепотку соды (гасить не надо,кефир сам погасит),сахар около стакана,соль по вкусу,ванилин.Перемешиваете и добавляете манку 1,5 - 2 стакана.Перемешать и дать постоять минут 10.За это время яблоки накрошить.Теперь на смазанную маслом форму для выпечки кладем половину теста,затем яблоки посыпаем немного сахаром и сверху заливаем остатками теста.Важно!Ставим запекаться в не разогретую духовку,огонь на максимум и когда температура дойдет до 220 градусов уменьшаем газ и поддерживаем эту температуру до конца выпекания.Получится сверху румяная корочка и пирог получится воздушным и нежным
Я готовила яблочный пирог Марии Стюарт в мультиварке по такому рецепту.
Брала:
3 сырых куриных яйца
1и1/3 стакана растительного масла
2 стакана сахара
ст.л. корицы
ч.л. соды
ч.л. соли
3 стакана муки
3-4 штучки яблока
стакан орехов.
Делала тесто: смешивала в миске продукты муку, соду, соль и корицу. Отдельно от них взбивала миксером растительное масло, сахар, яйца до тех пор, пока сахар не растаит, а масса не станет нежно лимонного цвета. Делала начинку: очищала от кожуры яблоки и нарезала небольшими кубиками размером приблизительно 1см. на 1см., орехи немножко рубила. Далее еще раз взбивала яично-сахарную массу, затем аккуратно вливала ее в муку и хорошенько перемешивала, если тесто получилось густоватым, можно добавить пару столовых ложечек молока. После аккуратно вводила в тесто начинку яблоки и орехи, выкладывала готовое тесто в чашу мультиварки, которую смазывала небольшим количеством сливочного масла, устанавливала режим "Выпечка" на 65 минут плюс 30 минут, можно также приготовить в духовке при температуре 170-185 градусов 50-90 минут, готовность пирога проверяла зубочисткой, готовый пирог можно полить растопленным шоколадом.