Question

Почему считается, что сливочное масло 72,5% жирности непригодно в пищу?

Всегда ли это - спред ?

Answer 1

Существует абсолютно ошибочное мнение, что сливочное масло 72, 5% - это спред. Т.е. другими словами смесь растительного и животного масла. То, что мы называем маргарином.

Это не так.

Для примера представлю вам Масло крестьянское, которым торгует сеть магазинов "Избенка" и "Вкусвилл."

Масло с таким процентом жирности называется крестьянское. Как мы видим, оно относится к ГОСТу 32261-2013. В параметрах этого изделия указано:

Таким образом мы видим, что процент жирности не влияет на "натуральность продукта".

Разберемся, как возникло масло крестьянское.

Эта марка существовала еще в СССР.

Сливочное масло получают сепарированием сливок. И в нем возможно разное соотношение молочного жира и воды.

Приведу данные о натуральном масле крестьянском.

Итак, это самое натуральное, да вдобавок еще и более вкусное масло, чем с большей жирностью, т.к. содержит аромат не промытых сливок.

Его жирность меньше за счет условий, так сказать "пахтанья".

Если вы внимательно изучите состав натурального крестьянского масла, то убедитесь, что в нем немножечко больше живого молочного белка, чем в масле с большой жирностью. Это и придает ему неповторимый "крестьянский" вкус. По легенде такое название дал ему Хрущев(один из генсеков СССР).

Теперь самое главное- надо, чтобы масло, которое вы покупаете под этой маркой, полностью соответствовало ГОСТу.

Это масло рекомендуется добавлять во вторые блюда, а так же просто есть в бутерброде. Но при жарке на нем будет образовываться много воды(оно может сильнее "Стрелять"), а так же за счет большего содержания молочного белка, оно может давать корочку пригара.

Но смысла такой натуральный и вкусный продукт зажаривать, я не вижу.

Марка, которую я изобразила, устраивает даже отведавших его фермеров, у которых есть своя маслобойка. Приезжали в гости, давала им попробовать. Одно дело читать, что оно без растительных добавок, другое дело - послушать экспертов этих производств.

За другие марки я так безоговорочно ручаться не могу.

Но мы видим, что низкая жирность никак не может навредить здоровью.

А считают, что оно не пригодно в пищу те люди, которые ошибочно думают, что масло низкой жирности имеет растительные добавки. К сожалению масло любой жирности может иметь растительные добавки при недобросовестном производстве этого продукта.

Процент жира никак не защищает от подделки.