Многим поварам нравится пробовать восточные блюда, готовя суши или сашими. Но после первых попыток использовать обычный кухонный нож для этого требовательного занятия они впадают в пресловутый ступор. Потому что вместо красиво выглядящих суши у них есть измельченное и раскрошенное тело лосося или бывшие морепродукты («бывшие», потому что никто в том, что от них осталось, не увидит морепродукты). Многие переживают это нелегко - вам нужен хороший японский нож для приготовления суши и сашими. Нож адски острый, очень удобный, который позволит вам мастерски нарезать даже самые деликатные продукты и ультратонкие ломтики.
Названия суши и сашими ножей
Японские ножи для суши и сашими - это специальные лезвия, которые имеют свои названия и предполагаемое использование. Вот почему стоит знать, какие имена искать их. Я упомяну здесь некоторые из самых популярных имен, потому что их очень много - Янагиба, Янаги Сашими, Фугухики, Такобики, Такохики, Судзихики, Ко-Янаги, Унаги-Саки. Каждый из ножей немного отличается от других, имеет немного другое назначение, но - упрощенно - все они подходят для приготовления суши и сашими. Например, ножи Такобики и Такохики используются для приготовления блюд из осьминога и морепродуктов. В свою очередь, Унаги-Саки задумывался как нож для обрезки угрей. Но, как я уже сказал, все они подходят для приготовления суши и сашими.
Японские ножи известны во всем мире. Их качество абсолютно невероятно, и многие профессиональные повара не могут представить себе работу без них. Они являются обязательным аксессуаром для суши любого японского мастера - только благодаря этим ножам они могут нарезать рыбу на тонкие, эстетичные кусочки. Они также ценятся дома, потому что покупка оригинального японского ножа является инвестицией на протяжении многих лет.
