В восторге и от шашлыка, и от барбекю. Шашлык предварительно маринуется, оттого он более сочный. Барбекю не маринуют, а за сутки посыпают солью и приправами, именно посыпают, а не втирают, и решётка, сдавливая, выжимает соки из барбекю,поэтому оно и суховато изнутри, но зато корочка хрустящая и ароматная. А в целом, приготовить шашлык и барбекю - это искусство, у каждого "автора" свои рецепты.
Вопрос не совсем корректен. Собственно говоря, барбекю - это метод приготовления на жаре углей. Так что шашлык - это всего лишь частный случай барбекю.
Я не кулинар, но все же мне кажется, что вся разница в методе приготовления. Шашлыки традиционно готовятся на шампурах, а остальное барбекю - на сетке. С моей точки зрения - вот и вся разница. Но вкусно, почаще бы...
Для маринования птицы обычно используют крупную соль. Добавляют в маринад для птицы красное вино, мёд, разные специи по вкусу. Это - на любителя. Кто-то гвоздику любит, кто-то имбирь, а кто-то чеснок. Кстати чеснок для маринования птицы используют чаще, чем лук. Лук - чаще к мясу - баранине и свинине.
Натереть смесью соли, специй и других ингридиентов (мёд или вино) гуся. Поставить в холодильник. Считается, что птица маринуется часов за 8-12. Если гусь жёсткий, то можно и больше 12 часов, это не помешает, мясо лучше размягчится.
Перед приготовлением на гриле гуся нужно немного промыть, особенно если использовался мёд, от сладкого может пригорать. Затем обсушить (можно салфетками) и готовить как положено на гриле.
Можно жарить шашлык на мангале в Москве - я сам за лето несколько раз жарю , правда соблюдаю правила .
Надо уйти подальше от детских площадок и заведений и конечно же в связи с пожарной опасностью надо и закрепить мангал и иметь рядом средства пожаротушения - тогда проблем не будет .
Всё зависит от количества углей и от размера кусков мяса, от того какое это мясо. В принципе чем ближе к углям, тем чаще надо переворачивать мясо. Вообще нет определённого расстояния, но могу сказать 10 - 20 сантиметров - это оптимально.
