Что то аппетит отбивает Ваш вопрос, шашлык в кока-коле..., это как стакан водки при алкогольной интоксикации организма...
Скажу сразу, я далеко не любитель всех этих американских газированных напитков, и даже своим детям внушил, что гораздо лучше пить к примеру берёзовый сок или морс, разбавленный с домашним ягодным вареньем (причём с любым), что они на данный момент с большим удовольствием и делают.
А вот подобное блюдо у меня вызывает опасение, так как "волшебный" американский напиток хорошо удаляет ржавчину, битум, накипь на чайнике, и кстати, ей ещё хорошо чистить кафельную плитку, лично пробовал...
Так что боюсь, если сделать такой маринад для шашлыка с вечера, само мясо с утра в нём просто можно не обнаружить, и пришедших гостей придётся угощать этим "термоядерным бульоном", что будет совсем небезопасно для любителей шашлыка.
Так что рекомендую замачивать шашлык, чисто по нашенски, в натуральном луке с приправами, с добавлением пива, майонеза, кефира (на любителя), минеральной воды или на крайний случай с небольшим добавлением экстракта уксуса.