Пельмени готовят не только из мяса. Есть оригинальный рецепт для пельменей из сыра с зеленью. Для теста нам надо взять стакан муки, щепотку соли и 2 куриных яйца. Замешиваем тесто как на обычные пельмени. Можем его охладить до получаса в холодильнике. А для начинки мы берём 350- 400 грамм твёрдого сыра, яйцо, соль, перец чёрный молотый, пучок петрушки и столовую ложку сливочного масла. Сыр натирается, зелень измельчается, все ингредиенты смешиваются. Тесто делим на две половинки, раскатываем их. Выкладываем начинку на нижний лист теста, накрываем другим листом теста. Ножом режем на слои теста на прямоугольники с начинкой посередине и варим около пяти минут.
В Японии в предверии нового года, дата которого основана на китайском лунном календаре и располагается в начале весны, так же, как и в Китае и других странах Восточной Азии, готовят пельмени. Только называются они гёдза, да и на русские пельмени они не очень похожи. Дело и в начинке, и в способах приготовления.
Муж у меня родом из сибири и к пельменям имеет трепетное отношение. Его мама вообще лепит их со скоростью метеора. Она делает - вода, соль, мука. Я немного хитрю - добавляю яйцо и пару ложек сметаны или кефира. Вода должна быть ледяная, муки - сколько тесто возьмет. тесто должно легко раскатываться и отставать от рук.
Если вы предпочитаете пельмени есть с бульоном, то конечно их нужно сразу варить в этом бульоне. Бульон от этого станет только вкуснее и ароматнее.
Нужно учитывать, что пельмени с бульоном варятся на один раз покушать, то есть не стоит оставлять лишние пельмени плавать в бульоне, если их не вынуть из бульона, пельмени разбухнут и станут не вкусные.
Мелкие пельмени после закипания варятся примерно 5-7 минут, но лучше это прочитать на пачке.
Бросать пельмени варится нужно только после закипания бульона. Сразу перемешать ложкой, что бы пельмени не пристали ко дну кастрюли. Пельмени должны всплыть, если огонь сильный и сильное кипение, то огонь нужно убавить. За все время помешать 2-3 раза.
Если бульон не жирный и не очень наваристый, добавьте в кастрюлю кусочек сливочного масла, лавровый лист и можно черный перчик. Если бульон вкусный, то и добавлять ничего не нужно.
Вообще- то такой суп я готовлю частенько, но делаю это так, чтобы можно было скушать все и не оставлять, например на вечер, т.к. пельмени потом разбухнут и вкус у этого блюда будет не тот. Я готовлю так :
Обжариваю на масле в казанчике лук, морковь, перец сладкий, можно добавить томат- пасту или свежий помидор, но это на любителя и все хорошо обжарить, потом наливаю холодной водички, засыпаю картофель, нарезанный кубиками (картофеля надо чуть- чуть, можно 1 штуку), посолить, в конце варки добавляю пельмени, как пельмени будут готовы, добавляю свежую зелень ( укроп, петрушка, кинза), черный молотый перец по вкусу. Попробуйте приготовить. Приятного аппетита.