Question

Что сделать, чтобы блины были ажурными и тонкими?

Мне сказали нужно в тесто добавлять немного кипятка. Но у меня все равно не получается идеально. Может кто знает еще какие секреты.

Answer 1

Я делаю так: 2стакана муки в миску,добавляем щепотку соли,сахар(около трети стакана,потом можно добавить).Яиц много,5-6,растительного масла около полстакана,все это перемешиваем венчиком,получаем густое тесто.Разбавляем его холодной водо и молоком,примерно поровну(если разводить одним молоком,будут слишком поджариваться,а одной водой плохо зарумяниваться).Разводим до консинстенции сливок,тесто должно быть достаточно жидким.Выпекаем без масла,на антипрегарной сковороде,переворачиваем руками,без лопатки.Таким способом получаются очень тоненькие блины,прозрачные.

Answer 2

Горячая вода нужна тогда, когда недостаточно яиц, блины рвутся, разваливаются. Это уже заварное тесто, лучше им не увлекаться.

Рассмотрим сам процесс: замешиваем 5-6 яиц, соль-сахар по вкусу, молоко, муку и, в последнюю очередь,в готовое - полстакана или больше растительного масла. Сделайте тесто обычно, испеките блины, посмотрите, чтобы они стали получатся достаточно тонкими. Таким образом, с помошью добавления молока, вы доведете тесто до нужного состояния. Добавьте еще растительного масла, на свое усмотрение, не бойтесь. И поставьте тесто в холодильник на несколько часов. Потом выпекайте.

Мораль сей басни такова- тесто на ажурные блины достаточно жидкое, с обилием растительного масла и постоявшее в холоде.Но можете сразу при замесе добавить и немного холодной воды, может четверть стакана.

Я часто делаю блины таким образом - напекла достаточно, остальное в холодильник, утром быстро на завтрак сделала, опять в убрала и так далее:-) Быстро не скисает, так что нет поводов переживать, что продукты пропадут.

И еще одно мое твердое убеждение - самые вкусные блины получаются на чугунной сковороде!

У вас все получится!

Answer 3

Хорошая сковорода, Tefal желательно. Хорошее масло, чем прозрачнее, тем лучше. И никакой "блинной муки", только проверенная белая не жидеющая мука высшего сорта.

Да, действительно после соблюдения всех данных советов толщину блина будет определять консистенция -густота теста регулируемая кипяченой водой.

Answer 4

Я в блины добавляю соду-щепотка соды,гаситься кипятком,именно кипятком,тогда блинчики не прилипают и получаются пышненькие.