Моё личное мнение, без претензии на истину, самое диетическое мясо для котлет - это индейка. И не только котлеты. Бульон великолепный получается, стейки жареные очень вкусные, жаркое с овощами прекрасное.
Самые диетические котлеты - это котлеты приготовленные на пару и котлеты с правильным составом.
Самое диетическое мясо - это, во-первых, нежирное мясо, т.е. свинина, баранина отпадают сразу.
По разным мнениям к диетическому мясу относят крольчатину, но не всем она по вкусу, затем идет индейка.
Далее в список диетического мяса можно поставить конину, но опять же вкус специфический, доступность хромает, особые требования а хранению. Оленина - все тоже, что и с кониной.
Поэтому дальше назовем курицу, куриные котлетки многим по вкусу, главное не пичкать их хлебом.
Сейчас в преддверии весны ,опять модно выбирать диетические продукты,в том числе и мяса ,что бы совсем себя не ущемлять в еде.Ведь к весне все женщины и мужчины вспоминают о фигуре и пляжном сезоне.Насчёт мяса уже есть выработанный диетологами так сказать рейтинг по калорийности ,самое диетическое это телятина,она на самом первом месте.,второе место занимает конина ,третье место занимает курица,четвертое место курица,пятое место индейка,шестое место кролик,седьмое нежирная баранина,восьмое место свинина,девятое место гусь,десятое место занимает утка.
Раньше я всегда считал что самое диетическое мясо, это крольчатина.
Ну и конечно самое главное правильно диетически приготовить.
Для диетических котлет подойдет мясо кролика, индейки, курицы. Телятина тоже подойдет. Разумеется, не слишком жирное. Лучше, конечно, делать фарш из тушек домашних птиц или домашних животных. Как правило, в большом промышленном производстве животным часто дают антибиотики для профилактики заболеваний. После, перед забоем не всегда выдерживается положенный срок, необходимый для выведения лекарств из организма.
Еще одно предостережение. Какими бы диетическими ни были котлеты, мясо, особенно молодых животных, противопоказано людям, страдающим от подагры. В мясе содержатся пурины, которые превращаются в мочевую кислоту. Мочевая кислота, в свою очередь, может спровоцировать обострение этого заболевания.
Что бы приготовить диетические котлеты, нужно, естественно, диетическое мясо. Из "стандартных" вариантов это, естественно, телятина, крольчатина, индейка и курица. Но есть и другие варианты! Причём варианты очень вкусные!
Мясо нутрии. Это диетическое и очень полезное мясо; многие считают, что нутрия - это крыса, но на самом деле это не так. Но самое главное, что это очень вкусно и полено, причём в любом виде, в том числе и как котлеты.
Рыба - та же треска. Но рыбные котлеты не все любят, поэтому есть ещё один вариант.
Котлеты из мяса тунца. Мясо тунца (свежемороженное, конечно!) очень полезно, малокалорийное, маложирное. Не все знают, что несмотря на то, что эта "рыбка" может достигать веса до 200 кг, она содержит жира всего 1 грамм на 100 грамм веса! Всего-то один процент! Индейка отдыхает...
И что ещё очень важно, у тунца есть потрясающее свойство: если кусочки тунца просто пожарить на масле, как бифштекс, остудить и нарезать, то это мясо очень сильно похоже на буженину, причём очень мягкую и сочную! Поэтому котлеты из тунца - это очень полезно, очень вкусно и готовится несколько минут!
Самое диетическое мясо - это индейка.многие это знают и используют. Даже когда после родов кормишь грудным молоком,рекомендуют первое время есть именно это мясо,а именно -филе индейки,так как в ней меньше жиров.
Это должно быть нежирное мясо - индейка, куриная грудка, кролик.
Котлетки с такого мяса получаются нежирными, правда их лучше всего готовить на пару, так они будут мягкими и сочными. Либо же запекать в духовке.
Чтобы котлетки не получились слишком сухими, я беру батон и вымачиваю в молоке, затем прокручиваю вместе с мясом через мясорубку, так котлеты будут нежными.
Такими котлетками хорошо кормить маленьких деток, больных, потому что это и вкусно и полезно одновременно.
Подавать такие диетические котлеты можно с картофельным пюре либо с отварной картошкой, также можно к котлетам подать гречку или отварной рис.
К сожалению, на приготовление сейчас котлет и на фотографирование процесса времени нет, но вот неплохое видео, как сделать именно рубленный фарш, а не в мясорубке.
Или вот еще видео:
В мясо добавляем мелко порезанный лук, соль и специи по вкусу. Я добавляю яйцо, чтоб вся эта масса не развалилась при жарке. Еще я люблю добавлять свежую зелень. Получается неплохо. Формируем котлетки. Можно руками, можно как я. Беру необходимую по размеру часть фарша, выкладываю на предварительно посыпанную мукой разделочную доску, беру кружку и с помощью кружки формирую котлетки. Далее отправляю минут на 30 в морозилку, чтоб все это подзастыло. Выкладываю на сковородку, обжариваю до готовности. Приятного аппетита.
Не проблема использовать замороженное мясо для домашних полуфабрикатов. Вы думаете на заводе свежак используют? Есть одно правило - дважды не замораживать, а вто полученный продукт из замороженного сырья запросто можно заморозить. Стоит придерживаться основных правил заморозки, не перемораживать мясо, не хранить слишком долго, тщательно упаковывать. При упаковке необходимо указать дату заморозки.
Расскажу свой рецепт, а вы решите, есть секрет или нет.
Ингредиенты:
фарш 70% говядины, 30% свинины 500 гр
лук 2 средних или одна большая мелко порубить
соль, перец по вкусу,
1/3 чайной ложки сахара,
1-2 столов. л. манки,
20-30 гр ледяной воды.
Мелко нарезанный лук с соль, перцем и сахарам потолочь деревянной толкушкой. Добавить воду, фарш, манку - все перемешать, хорошенько отбить о столешницу, пока не начнет собираться тугой комок. Сформировать котлетки и обвалять в смеси манки с мукой, либо в панировочных сухарях (у меня их никогда почти нет). На хорошо разогретую сковородку с капелькой растительного масла выложить котлеты. Жарить на каждой стороне 5-7 минут. Далее добавить кипятка и накрыть крышкой. Томить под крышкой по 1-2 мин. с обеих сторон. Подавать с соусом: соевый соус, сметана, чеснок, молотый перец. Приятного аппетита.
Для мягкости можно добавить в котлеты картофель. Я делаю котлеты из постной говядины и чтобы они не были жесткими добавляю 1 шт картофеля, нужно смотреть сколько мяса и из этого расчета добавлять. Яйцо обязательно, но остальные ингредиенты по вкусу кто как предпочитает. Никогда не добавлю сметану, сливочное масло и майонез. Это все вредит здоровью и котлетам.
Котлетки на костре это наше с мужем любимое блюдо на природе, так как шашлык мы не очень любим. Особенно нам нравится из баранины. Покупаем фарш, формируем из него небольшие плоские котлетки, заворачиваем в фольгу и закладываем в угли минуточек на 15-20. Затем раскрываем фольгу и дожариваем, чтобы зажаристые получились. Солим мы уже в конце, по вкусу. Мне например нравится не солить, а слегка хреном помазать. Попробуйте, очень сочно получается
