Основа мастики – сахарная пудра, которую перед приготовлением лучше просеивать через мелкое сито. Если в массу попадут неразмолотые крупинки сахара, при раскатывании она будет рваться. После приготовления мастику надо завернуть в полиэтилен и положить в холодильник на 20 минут – это время нужно, чтобы масса стала более пластичной. Готовую массу, плотно завернутую в полиэтилен, допускается хранить 2 недели в холодильнике или 2 месяца в морозилке. Красители добавляют в процессе замешивания сахарного теста. Если нужна мастика разных цветов, сначала замешивают неокрашенное тесто и отделяют кусочек необходимого размера, а остальную массу помешают в полиэтилен, чтобы не допускать засыхания. Кусочек теста руками формируют в кружок с углублением посредине и, добавив туда несколько капель красителя, разминают до получения однородного цвета. Поначалу для работы с мастикой пригодится кулинарный инвентарь, который есть на каждой кухне. Мастику раскатывают деревянной скалкой на столе, края после обтяжки торта обрезают круглым ножом для пиццы, некоторые фигурки выдавливают с помощью формочек для печенья. Умелые хозяйки для изготовления лепестков цветов используют ложки разных размеров: заполняют углубление раскатанным тестом, забирают остатки по краям, соединяют готовые лепестки.
Сравниваем калорийность шоколада и зефира: шоколад в 2 раза калорийнее(100 гр. зефира содержит около 300 ккал). В этом плане шоколад вреднее зефира людям, берегущим фигуру. Но, если выбирать по другим критериям, то:
- содержание белков шоколад/зефир - 6,9г/0,8г;
- наличие калия и магния в шоколаде и отсутствие их в зефире.
маршмеллоу - это русская транскрипция английских слов marsh mallow, что переводится как болотная мальва, название растения. Некоторым он еще известен под названием алтей лекарственный. Из корня этого растения получали клейкую желеобразную массу белого цвета. И люди прошлого использовали его как лекарство от ангины. Но позже начали делать из него конфеты, смешивая алтей с медом и орехами. А в середине 20 века ее заменили на крахмал и желатин, но название оставили.
Периодически покупаю этот зефир В "Монетке" на него часто проходит акция. Зефир действительно, классический. Внутри белый, сверху покрыт шоколадной глазурью (есть обычный белый или розовый без глазури) Вкус хороший, сладкий, но не приторный. С чаем очень даже ничего!
Ингридиенты:
6-7 яблок, желательно антоновка.
0,5 стакана сахара;
7 белков;
1 стол.ложка желатина.
Приготовление:
Для его приготовления необходимо яблоки очистить от кожуры и сердцевины и запечь в духовке. После печеные яблоки протираем через сито, чтобы получилось яблочное пюре, добавляем 0,5 стакана сахара и варим до загустения, тщательно перемешивая. Взбиваем 7( предварительно охлажденных) белков в пену и соединяем с яблочным пюре и 1 столовой ложкой желатина, который предварительно размачиваем в воде(думаю как замачивать вы найдете на этикетке желатина). Выкладываем на противень и охлаждаем.
