Для белкового крема соки от разных овощей не подойдут. Основной принцип приготовления белкового крема- сухая посуда и отсутствие жира на ней, иначе крем не получится. Выжатые из овощей (морковь, свекла, шпинат) соки содержат огромное количество влаги, которая попросту разрушит ваш крем и он расползётся по торту бесформенной массой вместо розочек или других цветов. Единственный краситель, который никак не повредит именно белковому крему- это какао.
Вообще в интернете очень много различных вариантов как можно красиво украсить торт на 8 марта.
Я бы хотела показать вам свои самые любимые варианты украшения.
Например цветы с надписью
Или например большое поздравление на торте и минимум украшения
Цифра 8 с поздравлениями и цветочками, но в таком торте очень много жирного крема
Или опять же торт с цифрой 8, но минимум украшения
Но все же мне больше нравятся тортики с украшением из фруктов, вот такие торты просто шикарны
Пищевая добавка Е555 имеет в своем составе алюмосиликат калия. Это вещество обладает светоотражающей способностью и, будучи подкрашенным желтым (в случае "позолоты") или белым ("серебрение") пищевым красителем, дает эффект металлического блеска, ассоциирующийся с золотом и серебром соответственно.
Выпускается в порошке, далее добавляется в прозрачный густой сироп (в качестве базового носителя) и наносится на кондитерские изделия.
Так же может быть подмешан в более жидкую базу и упакован в пульверизатор для максимально равномерного покрытия.
Не знаю, на сколько "секретный" мой крем для торта, но люблю делать домашние тортики с обычным сметанным кремом.
Главный "секрет" для этого крема - холодная сметана, а масло наоборот, размягченное.
200 гр сметаны жирностью 25%, 100 гр сливочного масла жирностью 82,5%, 1 стакан сахара, 4 столовых ложки какао. Взбиваю все на максимальной скорости до однородной консистенции. Промазываю коржи, крем пропитывает и застывает примерно 2 часа в холодильнике. Подходит для бисквитных тортов, для моего любимого торта "Черепаха", который я хоть и называю так, но делаю не по классическому рецепту.
А если в моем креме заменить масло на бананы и ананасы, уменьшить количество сахара до 50 гр и убрать какао - вкусняшный десерт получается - попробуйте.
Я готовила кондитерский гель следующим образом.
Брала:
1ст.л. желатина
100мл. воды
1ст.л. сахара
50гр. глюкозы(можно меда)
щепотка лимонной кислоты.
Желатин замачивала в 50мл. воды и ждала, когда он набухнет. Сахар смешивала с водой, глюкозой, лимонной кислотой. Затем нагревала сироп до растворения сахара. Замоченный желатин нагревала, пока жидкость с желатином не стала прозрачной, но до кипения не доводила. Смешивала сироп с желатином до объединения компонентов. Перед использованием кондитерский гель охлаждала до комнатной температуры.
