Сколько хранится тесто для печенья?Можно ли его заморозить?
6 ответов:
Читайте также
Как я понял начинка у Вас имеется и Вам нужен только рецепт теста. Тесто для печенья обычно делается песочное. Так вот, чтобы приготовить песочное тесто, взобьём 200 грамм размягчённого сливочного масла со 100 граммами сахарного песка. Во взбитую смесь разобьём два сырых куриных яйца, всыпем 300 грамм муки, четверть маленькой ложки соды и замесим песочное тесто.
Раскатаем тесто в круг и нарежем на треугольники как на фото внизу. Выложите на эти треугольники свою начинку и скрутите их в трубочку.
Выпекаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут. Готовое печенье в виде трубочек с начинкой подадим на стол к горячему чаю. Приятного аппетита!
Моя тема. Я готовлю тертый пирог очень много лет на майонезе. Это именно песочное тесто, крошащееся, жирное и очень вкусное получается. Вся семья этот пирог ест с удовольствием.
Для теста беру:
- пачку сливочного маргарина 200 г
- майонеза провансаль обычного наливаю в майонезнкую баночку по "плечики" (у меня пакеты по 600 г), таким образом отмериваю нужно количество
- желток одного яйца
- щепотка соли
- сода погасить уксусом
- мука сколько возьмется.
Из такого теста можно делать печенье, но я делаю тертый пирог. Раскатке это тесто поддается плохо, поэтому я его на противне доминаю руками. Оставляю кусочек, чтобы сверху затереть. Вареньем мажу корж. Сверху затираю тестом на крупной терке и в духовку.
Технология производства слоеного теста и изделий из него направлена на то, чтобы сохранить целостность слоев при раскатке теста и выпечке, и избежать вытекания масла. Чтобы изделия из слоеного теста получились пышными, недеформированными и с четко выраженными слоями, чтобы масло не вытекло и не образовалось закала (слипания слоев), необходимо при выпечке придерживаться определенных правил, и одно из них - сбрызгивать противень водой. На крупных кондитерских предприятиях, где выпечку из слоеного теста выпускают в огромных количествах и выпекают как штучные изделия, так и целые пласты, не используют силиконовые коврики или пергаментную бумагу, и не смазывают противни маслом, лишние затраты средств никому не нужны, тем более, что согласно технологии выпекания достаточно всего лишь сбрызнуть или смазать противень водой. И дело не только в экономии.
Противень смазывают водой для того, чтобы изделия или пласт теста при выпечке не деформировались. В качестве инструмента лучше всего подходит волосяная кисточка - слой влаги, нанесенной на дно емкости для выпекания получается равномерным. Полуфабрикаты из слоеного теста необходимо выпекать при высокой температуре (220-250) - масло быстро расплавится и впитается тестом, кроме того высокая температура обеспечит быстрое образование корочки, которая дополнительно будет препятствовать вытеканию масла. При необходимости можно регулировать температуру во время выпекания, но при посадке изделий в духовку, она должна быть разогрета до 240-250. Вода, которую нанесли кисточкой тонким слоем на противень, при высокой температуре начнет интенсивно испаряться, обеспечивая отделение слоев друг от друга, и слойка получится пышной.
Сухое тесто делается очень быстро, вот рецепт.
Для его приготовления нам нужно: 150 г сливочного масла или маргарина, 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1/4 ч. ложка соли, ванилин
Сначала просеиваем муку и добавляем соль, сахар ( вместе с ванильным ), разрыхлитель и всё перемешиваем. Затем добавим нарезанное мелкими кубиками масло или маргарин и порубим всё ножом в мелкую крошку.
Выкладываем наше сухое тесто для пирога в форму, смазанную маслом,а сверху выкладываем слоем влажную начинку и снова насыпаем на начинку сухое тесто
Сухое тесто можно выкладывать в несколько слоев: тесто, начинка, тесто, начинка, тесто и т.д.
