Я стараюсь делать так, чтобы эта кухонная процедура не отнимала у меня много времени.Мою любые фрукты,яблоки или груши режу( можно и ассорти), складываю в 3 - литровую банку,добавляю туда 1 стакан сахара,заливаю кипятком и ставлю на стерилизацию на 10 минут с момента закипания. Не больше,чтобы не разварились.Таким методом стерилизую сливы,персики ,груши,черешню,абрикосы.Вишни,малину и смородину стерилизую 5 минут с момента закипания.
Из чернослива (это сорта сливы с черной кожицей и бороздкой) получается просто отличный компот, который не обязательно приобретать в магазине,а можно сделать самостоятельно, тем более сейчас самый сезон и чернослив можно купить в магазине или на рынке совсем не дорого.
- чернослив 0,8 килограмма,
- сахар - 400 граммов,
- вода около 2 литров.
Можно сделать компот из слив методом двукратной заливки, а можно и со стерилизацией. Но в обязательном порядке банки для компота нужно предварительно простерилизовать.
Компот из чернослива на зиму без стерилизации.
В банки со сливами льётся кипящая вода из чайника. Далее нужно дать постоять 5 - 10 минут. После этого сливовую воду сливаем в кастрюлю и добавляем сахар. Кипятим сироп и выливаем его в банки к сливам еще раз. Некоторые хозяйки делают компот из сливы методом трёхкратной заливки. Поэтому попробуйте оба способа и решите, какой компот нравится вам больше.
Банки с черносливовым компотом закатываются, переворачиваются. И убираются для остывания. Можно их даже не укутывать.
Рецепт со стерилизацией.
В банки кладете чернослив (на 1/3 банки), готовите сахарный сироп, заливаете его в банки к сливам и отправляете в кастрюлю для стерилизации. 1 литровые банки стерилизуются 10 минут. А 3-х литровые 25 - 30 минут. Закатываем, переворачиваем, чтобы убедиться в герметичности закрытия крышками, а далее можно укутать на 5 - 6 часов.
Да. Если добавить еще немного яблок или слив.
Маленькая хитрость: сахар нужно добавлять в конце, в готовый компот без фруктов. Иначе фрукты впитают сахар, и получится повышенный расход сахара.
Но лучше сварить варенье из терновника. Немного напоминает варенье из кизила.
Компот из одних груш взрывается из-за малого содержания кислоты в грушах. Поэтому я в компот добавляю лимонную кислоту.
Трехлитровую банку заполняю грушами, разрезанными на 4 части (без сердцевины), на две трети объёма. Добавляю 300 г сахара, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты. Заливаю кипятком и ставлю стерилизоваться на 15-20 мин. Затем закатываю крышкой.
Ни разу такой компот из груш не взорвался.
Самое вкусное варенье, когда все в равных пропорциях. Засыпать сливы сахаром. Пусть постоят, пока не появится немного сока. Вынимаете сливы из емкости в другую посуду, а сок с сахаром кипятите и заливаете сливы. И так несколько раз,один раз в день.Я делаю 4 раза, но можно больше. Затем последний раз, когда вам нравится варенье( сливы целые, но на вид привяленые) кипятите сок вместе со сливами и разливаете по стерильнам банкам. Это очень вкусно и красиво.