Блюдо, которое мы сегодня называем окрошкой, появилось довольно давно, но называли у разных народов её по разному. Где-то суп-таратор (кстати, в Болгарии её до сих пор так называют), где-то тюря, да и сегодня есть деревни, где говорят просто "похлебать квасу", потому что основа классической окрошки - квас. Впервые слово "окрошка", насколько я знаю, появилось в московских трактирах и означало блюдо, в котором "утилизировались" оставшиеся на костях после варки кусочки мяса, к которым "крошили" овощи.
Сегодня окрошку делают не только на квасе. Многие используют простоквашу, сыворотку, минеральную воду, воду с уксусом (на мой взгляд - не очень вкусная), ряженку или кефир.
Честно говоря, даже не могу представить какой вкус у чайного гриба, но как написано выше, вкус напоминает газированную воду.
В таком случае, поделюсь своим мнением.
С окрошкой из кваса знакомы все, это наверное, самый распространенный вариант. Но существует еще рецепт, в котором используется вместо кваса, как раз таки газированная минеральная вода и по лично моему мнению, окрошка на минералке вкуснее, чем окрошка на квасе. Но на вкус и цвет, товарищей нет.
Поэтому, пока сами не попробуете, не поугощаете своих домашних, будет сложно понять, какой рецепт наиболее подходящий.
Да и каждый готовит окрошку из разных продуктов. Так же может отличаться и квас - один человек приготовит из разливного кваса и скажет ВКУСНО, другой приготовит из обычного магазинного покупного кваса и потом скажет НЕ ВКУСНО или наоборот.
Каким образом,интересно. Если Вы об овощах - то польза есть определенная, но это несвойство окрошки. Долголетие от кваса - тоже вещь сомнительная.
Лучший квас для окрошки, это квас приготовленный дома из закваски (в деревне ее называют "гущей") и заваренной ржаной муки. Самый вкусный квас таким образом готовила моя мамочка, по цвету он был светлого серого цвета, необыкновенного вкуса с приятной кислинкой. А окрошку готовили как обычно, с добавлением варенных картошки и яиц, свежего огурчика со своей грядки и зеленых перышек дикого лука. Сначала пучок зеленого лука резали и тщательно растирали деревянным пестиком с солью, немного добавляли кваса, затем нарезанные овощи и яйца и только после добавляли квас до нужной густоты. КАжется все было так, это вкус детства, настоящей деревенской жизни.
После этого кваса - магазинные не признаю, окрошку делаю только на кефире или окрашка на сметане, разбавленной водой, очень вкусно!
Все просто намешайте нарезанные кубиками: 1 огурец, 2 яйца, 150г вареной колбасы, 1 пучок зеленого лука, 2 шт отваренного картофеля, положите 1 ст. л. натертого хрена, посолите, положите мелко нашинкованный укроп, петрушку и залейте 2 л кваса, окрошка готова. Со сметанкой будет в двойне вкусней.
