Окрошка стала практически русским национальным блюдом. Она по вкусу россиянам. Очевидно, как и жителям Белоруссии - холодник. Принцип приготовления этих супов один и тот же, и в Белоруссии, и в России. Холодное летнее лакомство с использованием овощей, я не ем такие супы, предпочитаю тепленький супчик с курочкой, в любую погоду.
Мне нравится окрошка из домашней буженинки в качестве мясной составляющей, а залить необходимо квасом (тоже домашним, ядреным). Картошечка отварная, вареное яйцо и буженина кубиком; редис и огурец на крупной терке; укроп мелко порезать. Обязательно горчицу по вкусу или хрен (кладу половину чайной ложки на порцию).
а мне бабушка рассказывала давно ещё, когда я маленькой была, что ели в войну тюрю - вода, немного сахара и кусочки хлеба или сухарей. на самом деле тюря это или нет, даже не знаю. потому что рецептов такого блюда как тюря довольно много.
Приготовить настоящий квас ,каким его делали на Руси ,достаточно сложно ,но правильно .Для приготовления хлебного кваса сначало замачивают зерно (рожь или ячмень)проращивают ,запаривают ,высушивают ,размалывают,из него приготовляют сусло.Оно заливается водой ,несколько дней бродит ,настаивается .Посуда должна быть стеклянной или эмалированной .
Вам понадобится: 1 ч . л . белого длиннозернистого риса, 50 гр. живых дрожжей, 4 литра воды, 3 лимона, 750 грамм сахара, 250 грамм изюма, 2 ст . л. муки
Изюм и лимоны вымыть, разрезать на тонкие дольки, освободить от косточек;
Поместить лимоны в большую кастрюлю, всыпвть сахар и изюм;
В небольшой ёмкости смешать муку, дрожжи в стакане тёплой воды и смешать до однородной массы;
В кастрюлю с лимонами и изюмом влить стакан кипятка и оставить на ночь;
На следующий день влить оставшийся объём воды 3,75 л.;
Как только лимоны и изюм всплывут, появится пена - квас процедить;
Рис промыть по холодной водой и добавить в квас, разлить по бутылкам, в каждую добавить по пару изюминок, разлить по бутылкам, плотно их закупорить и убрать в тёмное прохладное место;
Через 3 -5 дней квас готов.
