нам понадобится: 2шт. куриной грудки, 1шт. апельсина, 1б. консервированного ананаса, 1ст. риса отварного, 1ст.л. сметаны, 1пучок петрушки 2ст.л. соли, соль.
приготовление: отвариваем филе куриное, охлаждаем и нарезаем мелко, 1слой - куриное филе, политое соусом: сметана, майнез и соком ананаса. 2слой - рис смешиваем с петрушкой мелко нарезанной. третий слой - кусочки ананаса смешиваем с остатками соуса. салат украшаем апельсиновыми очищенными дольками
Хочу предложить Вам приготовить овощное рагу с чечевицей. Рагу получается очень легкое, но в тоже время очень сытное.
Вам понадобится: кабачок и баклажан по 1 шт, лук репчатый и перец болгарский по 1 шт, чечевица (белуга) 100 г, томаты 2 шт, томатный сок 100 мл, чеснок 0,5 головки, масло оливковое 2 - 3 ст. ложки, специи: соль, сахар, перец черный молотый и перец чили по вкусу, базилик сухой, петрушка свежая.
Чечевицу варим отдельно.
Помидоры бланшируем в кипятке и снимаем с них кожицу, режем мелкими кубиками.
Все овощи: баклажан, кабачок, перец болгарский и лук нарезаем кубиками и по очереди обжариваем их на сильном огне до золотистого оттенка.
Обжаренные овощи смешиваем с отварной чечевицей и выкладываем в форму для запекания. Затем добавляем порезанные помидоры и вливаем томатный сок.
Форму ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 15 минут. Достаем форму добавляем соль и все остальные специи, рубленные чеснок и петрушку. И опять убираем форму в духовку еще минут на 5 - 7.
Готовое рагу подаем к столу как самостоятельное блюдо, но можно подать него и как гарнир к мясным блюдам.
Можно приготовить прекрасный, полезный салат.
Отварите яйцо. Свежемороженные тигровые креветки разморозьте (1-2 минуты в холодной воде), удалите панцири, удалите кишку (проходит вдоль спинки) - без неё есть как-то приятнее. Обжарьте креветки на сковороде на смеси сливочного и подсолнечного масел 2-3 минуты (без крышки!).
Мелко нарубите яйцо, один небольшой свежий или малосольный огурчик натрите на тёрке и всё смешайте.
Сделайте заправку: в йогурт (желательно из сливок, но подойдёт и из молока, главное, что бы не было никаких добавок и сахара) добавьте немного соли, несколько капель лимонного сока, мелко нарубленную зелень, чёрный перец, смешайте и заправьте этим салат. Сверху на салат выложите жаренные креветки и сбрызните немного маслом, оставшимся от креветок.
Сами фрикадельки готовятся практически так же, как и обычно: мясной фаш, лук, специи... А вот что бы придать им оранжевый цвет, нужно добавить натуральные красители, причём не "химию", а приготовленные самостоятельно! Желаемого цвета можно добиться сочетая красный и жёлтый, поэтому в качестве жёлтого красителя можно использовать морковку: натереть на мелкой тёрке и слегка обжарить; остудить, слить масло и добавить в фарш. Кстати, вместе с морковкой можно обжарить и лук для фарша - получается очень вкусно!
А вот в качестве красного красителя прекрасно подходит молотая паприка - не даром же её используют для приготовления чоризо! А если при этом использовать копчёную молотую паприку, получится ещё вкуснее!
Очень просто.
Соус красный основной.
Сливочное масло разогреть, всыпать просеянную пшеничную муку и спассеровать, постоянно помешивая. до светло-коричневого цвета. Должен появиться приятный запах жареного ореха.
Лук репчатый, морковь, корень петрушки, сельдерея мелко нарезать и спассеровать 5-7 минут, добавить томатное пюре (кетчуп не подойдет) и продолжать пассеровать еще 10-15 минут.
Пассерованную муку охладить до 70*, развести горячим бульоном или водой, добавить пассерованные с томатом коренья и проварить при слабом кипении минут 45-60, периодически снимая жир, который использовался для жарки кореньев. Затем соус процедить через сито, протирая разварившиеся коренья, и вновь довести до кипения.Добавить соль.
Можно сделать и проще: муку спассеровать на масле, добавить томатную пасту и пассеровать вместе минут 10, охладить до Т70-80*, развести теплой кипяченой водой или бульоном так. чтобы не было комочков. Прогреть до загустения. Процедить через сито, чтобы не было комков заварившейся муки, добавить соль, лаврушку и еще раз вскипятить
