Question

С чем можно сварить малиновое варенье, с какими фруктами/ ягодами? Рецепт?

С чем можно сварить ароматное малиновое-фруктовое или малиново-ягодное варенье? Какие есть рецепты с фото? Что получается вкусно сварить с малиной, какое варенье?

Answer 1

В малиновое варенье можно добавлять любые ягоды и фрукты, которые вам нравятся. Это может быть из 2х видов или нескольких - ассорти.

Я много раз варила малину и клубнику , пропорции : на 1кг. ягод + 1кг. сахара. Довести до кипения, поварить минут 5 и отключить. После остывания опять довести до кипения, варить 5 минут и сразу горячим разлить по банкам.

Малина + черная смородина. На 1кг. ягод + 1,2 кг. сахара. Так же варить 2 раза по 5 минут. Или на 1 кг.малины и смородины 2 кг. сахара - прокрутить на мясорубке, не варить, хранить в холодильнике. Это для длительного хранения. Если варенье предполагается съесть до Нового года, то можно на 1кг. ягод + 1,5 кг. сахара и так же в холодильник.

Малина + яблоки или груши. Яблоки (груши)порезать на кусочки. В 2кг. яблок влить пол стакана воды и всыпать 2кг. сахара. Как только появится сок, можно ставить варить. Нужно все время мешать, чтобы яблоки не подгорели. Варить минут 15-20. Затем отключить. Часа через 4 или на следующий день к яблокам добавить малину (можно 1 кг. или больше -2-3кг. и столько же сахара). Варить варенье после закипания 5 - 10 минут. Варенье можно сразу разлить по банкам, а лучше поварить его еще один раз, вечером или завтра.

Ассорти - малина + крыжовник + клубника + слива + вишня (можно с косточками и без) - на 1кг. ягод +1.2 - 1,5 кг. сахара , варить 2-3 раза по 5-10 минут. Горячим разлить по банкам.

Answer 2

Отличный и вкусный вопрос!)

Собственное мнение: варить малину и вообще любую ягоду - это её портить. Попробуйте сделать так, как напишу ниже и вы больше никогда в жизни не будете заниматься варкой. Покупаем 1 кг. фейхоа, моем в тёплой воде, отбрасываем на полотенце для просушки и обрезав "хвостики", режем вдоль.

Пропускаем эти половинки через мясорубку, добавляем в полученную массу, 1 кг. сахара и оставляем "отдохнуть" примерно на 1 -2 часа. Промытую и подсушенную малину, тоже массой 1 кг.(желательно лесную, дикую), смешиваем с 800 гр. сахара, толчём толкушкой и так же оставляем на 1 час.

После просто смешиваем обе ягоды и расфасовав по стерильным банкам, убираем в холодильник. Так вот. Сделайте так, как написано выше и попробуйте то, что у вас получится.

Поверьте!, вас "унесёт" от одного только запаха. Про вкус писать не буду - его ни чем не передать, т.к. он на самом деле просто божественный)

Answer 3

Варенья-ассорти всегда очень интересны и необычны по вкусу при условии, различные плоды и ягоды удачно допоняют друг друга, впрочем это дело вкуса каждого человека. Это же касается и используемых пропорций. Малина достаточно удачно комбинируется со многими ягодами и фруктами.

Мне кажется, что лучше всего удаются контрастные сочетания, например, сочетания малины с ягодадами другого цвета, величины, вкусовых отличий, Вот несколько, на мой взгляд, удачных сочетаний.

1) Малина плюс дольки яблок.

2) Малина плюс жимолость.

3) Малина плюс черная смородина.

4) Малина плюс крыжовник.

5) Малина плюс дольки груш.

Что же касается моих личных предпочтений, то я была в детстве просто очарована свежим вареньем, приготовленным из лесной малины в сочетании с черникой. Я до сих пор считаю, что это - одно из лучших варений по вкусовых качествам. Возможно это связано с тем, что у лесной малины свой особый аромат и вкус, который великолепно сочетается с чуть пресноватой черникой.

Рецепт приготовления такого варенья предельно прост. Берется примерно одинаковое количество черники и малины (черники можно меньше взять, напрмер, одну треть), засыпается сахаром как любите 1кг на 1 кг ягод или меньше, кто не любит слишком сладко. И варите на медленном огне, помешивая, можно с перерывами до густого варенья. Но лучше недолго, чтобы вкус ягод лучше ощущался.

Answer 4

Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Варенье можно приготовить с малиной+лимоном, малина+черника,малина+клубника.

Я готовила малина+лимон+красная смородина.Очень вкусно получается.Причем готовится оно без варки.И поэтому называется "Живое варенье".А готовится вот как:

Лимон 2 шт.

Малина свежая 2000 кг.

Смородина красная свежая 1,500 кг.

Сахар 1 кг.

Малину и смородину измельчить в блендере.Смешать полученное ягодное пюре с сахаром.Натереть цедру лимона на мелкой терке и выжать сок.Добавить все в пюре.Перемешать.Разлить по банкам.

Answer 5

Можно приготовить малиново-дынное варенье. Для этого понадобится:1кг дыни,800гр сахара,400 гр малины,1 стакан воды,1 лимон. Дальше лимон помыть,снять с него цедру нарезать её тонкой соломкой,засыпать цедру сахаром и выжать на сахар сок лимона,перемешать и оставить на час. Порезать мякоть дыни небольшими кусочками,малину помыть и обсушить. Сахар с лимоном положить в кострюлю добавить воду и сварить сироп на медленном огне,помешивая,пока сахар не раствориться. В закипевший сироп кладем дыню и варим до её размягчения,затем добовляем малину,не мешая Варим на медленном огне ,но следим чтобы варенье не пригорело. Когда варенье загустеет снимаем пенку и укладывают в стерилизованные банки и закупориваем стерильным крышками.

Answer 6

Малиновое варенье можно варить не только традиционно из одних только ягод садовой или дикой малины, но и придумывать новые рецепты, а также сочетания с другими ягодами и фруктами.

Прекрасное получается варенье, если взять малину, крыжовник и вишню.

Для такого рецепта понадобится 2 кг малины, по одному килограмму вишни и крыжовника, 3 литра воды.

Ягоды нужно помыть, перебрать, удалить все листики и черешки.

Ягоды крыжовника нужно проколоть зубочисткой, из плодов вишни удалить косточки, затем все соединить с малиной и положить в посуду, залить водой и поставить на небольшой огонь.

Затем довести массу до кипения и после этого помешивать варенье через каждые 5 минут. Варить всего 10-15 минут, затем охладить.

Таким же образом нужно ещё раз проварить это варенье на второй день.

Можно повторить процедуру ещё пару раз до такого состояния, пока варенье не станет однородным и более густым.

Готовое варенье охлаждают и укладывают в подготовленные заранее пастеризованные банки закрывают металлическими крышками.

Answer 7

А мне нравится малиновое варенье с кокосовой стружкой. Изумительно вкусно получается! А рецепт простой - малина варится с сахаром как обычно, добавляется стружка как закипит, можно сок лайма добавить к концу варки.

В качестве начинки для пирога - это вообще объедение!

Answer 8

Малиновое варенье очень вкусное именно из-за аромата и неповторимого вкуса этой ягоды.

Я варю малиновое варенье по рецепту моей мамы, принцип которого: ягоды и сахар по объёму 1 к 1, то есть на банку ягод банка сахарного песка.

У мамы никаких весов не было, а варенье получалось отменным, варила она его не более 10 минут, снимая пенку. После варки ждала, когда остынет, закрывала пластмассовыми крышками и хранила под шкафом, варенье не портилось годами, потому что большое количество сахара предохраняет от порчи. Малиновое варенье получалось с целыми ягодами, изумительного цвета, с густым сиропом.

Теперь про сочетание ягод в варенье с малиной.

Много лет назад, когда дочка была маленькая, мы на лето арендовали комнату в здании бывшего пионерлагеря на Карельском перешейке.

Гуляя по окрестностям, я обнаружила, что вокруг лагеря было много малины: малинники и в лесу, и вокруг садоводств такие места, что малина перебралась далеко за заборы.

Ещё попадалась смородина красная и чёрная, в лесу черника, голубика, чуть позже брусника стала поспевать.

Я каждый день выходила «на обход территории», шла разными маршрутами и набирала майонезное ведёрко ягод. Собирала все подряд, какие попадутся, больше было малины.

Каждый день варила по одной баночке варенья по маминому способу. Получалось варенье ассорти с разным сочетанием ягод. Когда муж забирал нас с дочкой в августе, очень удивился, что полмашины заняли банки с вареньем. Ели мы это варенье пару лет точно.

Каждая баночка была сюрпризом, потому что сочетание ягод было разным, но малиновый вкус был преобладающим.

Все виды варенья были вкусными, только мне не очень понравилось, когда попадалось много красной смородины.

Так что уверенно могу сказать, что с малиной могут сочетаться, пожалуй, любые ягоды и фрукты.

Answer 9

У малины очень хороший и нежный вкус и запах, который убивается при варке варенья, не нравятся мне в таком варенье и косточки, поэтому я ягоду протираю через сито, предварительно нагрев, получается пюре в которое добавляю протертое пюре из красной, белой или чёрной смородины, примерно четверть.

В полученное пюре добавляю сахара столько, чтобы объём увеличился вдвое, затем пюре нагреваю, чтобы растворился сахар и добавляю на каждые пол-литра пюре пакетик(7 грамм) агар-агар, разливаю в небольшие баночки, сверху присыпаю сахаром. Хранить такое варенье надо в холодильнике или в холодном погребе. Получается варенье густым, ароматным, без косточек.

Answer 10

Мне нравится как простое малиновое варенье, так и в сочетании с другими ягодами и фруктами. Если я варю простое, то ягоды засыпаю сахаром и жду сока, ставлю на ночь. Потом вывариваю минут 15 и оставляю на сутки чтобы настоялось. На следующий день добавляю разведенный пектин, прокипячу 5 минут и разливаю по банкам в горячем виде. Малина еще отлично сочетается с той же вишней, но стоит учитывать, что если вишня не садовая и слишком кислая, то и варенье выйдет с кислинкой. Сахара если при таком сочетании добавляем больше. 1 кг ягод по пол кило и 1.5 кг. сахара. Дальше варенье варим способом выше, как я описала. Если долго варить и без пектина, то ягоды развариваются и витаминов все меньше остается. Еще нюанс - вишню кладем без косточек.

Answer 11

Варенье из малины вкусное и ароматное, а еще невероятно полезное, - недаром его открывают зимой и пьют с чаем, когда самый опасный сезон в плане простуды.

Можно делать варенье из малины с самыми разными ягодами: крыжовником, смородиной, вишней. Прекрасно сочетается с цитрусовыми, например, апельсином, а еще с бананом.

Например, варенье с апельсином: на 0,5 килограмма ягод идет один апельсин, 0,5 килограмма сахара.

Апельсин промывают, обдают кипятком, нарезают на кусочки вместе со шкуркой, малину промывают, подержат в прохладной подсоленной воде. Смешивают ягоды и апельсин, засыпают сахаром. Вливают стакан кипяченной воды, проваривают все вместе 30 минут. Закатывают. Приятного аппетита!