В магазине никак, надеяться на честность производителя и что по составу сметана состоит действительно из сливок и закваски, как пишут на упаковке. А вот дома можно проверить, есть ли в сметане крахмал, с помощью йода. Капнуть йодом на сметану и если она начнет синеть, то в составе есть крахмал, а если йод не поменяет цвет, то сметана хорошая, кушайте на здоровье!
Мамалыга-предмет гордости молдавской национальной кухни и в отличие от грузинской каши гоми и итальянский поленты очень крутая. Варится из кукурузной муки (во времена когда еще не завезли из Америки кукурузу ее готовили из проса) без комков (в нашей манной то же комки не в почете), выкладывается на доску и накрывается полотенцем, чтобы остыла и не заветрила, затем разрезается ниткой на куски (лепешки) и может использоваться вместо хлеба. В горячем виде поливается растопленным сливочным или топленым маслом, посыпается мелко рубленным чесноком. Подается с тертой брынзой, топлеными шкварками, яичницей, солеными бочковыми помидорчиками и бокалом молдавского вина. Говорят что мамалыга полезна для здоровья, особенно мужского.
В самом Уссурийске, домашняя сметана будет стоить где-то от 80-100 рублей. По лету в пригороде, можно найти от 50 руб. , сейчас возможно дороже, так как в это время коровы телятся (рожают) и молока нет, кто-то пользуется этим и накидывает цену.
Для меня самый вкусный рецепт кекса на сливочном масле, в крайнем случае на маргарине или вообще на кефире, на майонезе даже не представляю что это за кекс может быть такой.
В классический кекс идет пачка масла сливочного, 3-4 яйца, мука чуть больше стакана, соль и сода погасить уксусом и ванилин конечно. Можно добавить изюм, курагу, цукаты. В качестве ароматизатора кроме ванилина лично я очень люблю добавлять кардамон, также очень сильно украсят вкус теста коньяк или ром - 1-2 столовых ложки. Спирт из них все равно выпарится при выпечке.
В общем, сколько хозяек, столько и рецептов. Я предпочитаю классический вариант, на мой взгляд он самый вкусный.
Люблю готовить такие вафли:
Ингредиенты:
3 шт - куриные яйца
200 гр - сахара
150 гр - мука
240 гр - сметана
140 гр - маргарин
2г - сода
Способ приготовления очень простой:
- В сметану (комнатной температуры) нужно добавить соду
- Отдельно размешать яйца с сахаром
- Добавить в ёмкость маргарин, сметану+соду и яйца+сахар - хорошо размешать
- Далее потихоньку добавлять муку и тщательно перемешать
- Нагреваем вафельницу и выкладываем по чайной ложке теста, готовим по полторы минуты
- Готово
