Жарю котлеты много лет по одному и тому же рецепту: фарш смешанный из говядины, свинины и курицы в равных частях. Добавляю лук и чеснок: одна большая луковица и 2-3 зубчика. Мясо не взвешиваю, но смешиваю в одной миске постоянно, это примерно 500-700 грамм. Размачиваю два ломтя черствого белого хлеба, вымачиваю до рыхлой каши.
Смесь котлетную хорошенько вымешиваю, приправы - разный перец и розмарин. Отбиваю в этой же посуде, делая несколько ударов всей массой о дно. После этого оставляю на некоторое в холодильнике — не менее получаса, потом можно готовить.
Жарю на электроплите в чугунной сковороде на 4-ке. Ни в чем котлетки не обваливаю, формирую мокрыми руками. Обжариваю слегка, без корочки с обеих сторон, вынимаю. Закладываю вторую партию, а после все вместе тушу на 1-е, 10-15 минут.
Всегда пышные и мягкие котлетку, улетают в один присест.
Завтрак в рабочие дни - бутерброд и кофе рано утром впопыхах. Завтрак в выходные - часов в 10-11 утра, не очень обильный, но вкусный. Это может быть салат, фаршированный перед, яичница с грибами, жареное мясо с картошкой.
Мягкость сваренной курицы в большой степени зависит от условий, в которых ее содержали до продажи.
Нормальная свежая охлажденная курица варится минут 40. И этого вполне достаточно, чтобы получить мягкое разваренное мясо.
Но поставщики или магазины, в которых хранятся куры, не всегда соблюдают правильные условия ее хранения. Стоит только охлажденную курицу заморозить, а потом охладить, как ее качество резко ухудшается.
Поэтому вернее всего будет покупать охлажденную курицу с датой на упаковке, максимально приближенной ко времени, когда вы ее покупаете. То есть не более двух-трех дней. Есть надежда, что за это короткое время ее не успели заморозить, а потом охладить.
Я очень люблю есть на завтрак овсяную кашу. Утром заливаю хлопья каши кипятком и закрываю, чтоб каша распарилась, через 3-5 минут добавляю немного молока. В качестве вкусовых добавок использую просто сахар, мед, орехи, изюм, различные ягоды или варенье.
Получается и вкусно и быстро. Вареную овсянку не очень люблю, кажется мне тяжелой.
На летний период делаю холодную кашу. Замешиваю все ингредиенты с вечера и ставлю в холодильник, а на утро каша готова.
Ну и конечно же мой завтрак не обходится без кофе. Иногда просто черный, иногда с молоком.
Я люблю на завтра каши с различными фруктами, иногда заменяю их помидорками (с гречкой очень вкусно получается). Одно время увлекалась созданием горячих бутербродов (на хлеб можно положить что угодно от кусочка колбасы до вчерашних макарон, главное сверху положить кусочек сыра.
Могу порекомендовать посмотреть тут различные варианты простых, но очень вкусных завтраков. Сама иногда экспериментирую.