Question

Как сварить курицу мягкой?

Answer 1

Мягкость сваренной курицы в большой степени зависит от условий, в которых ее содержали до продажи.

Нормальная свежая охлажденная курица варится минут 40. И этого вполне достаточно, чтобы получить мягкое разваренное мясо.

Но поставщики или магазины, в которых хранятся куры, не всегда соблюдают правильные условия ее хранения. Стоит только охлажденную курицу заморозить, а потом охладить, как ее качество резко ухудшается.

Поэтому вернее всего будет покупать охлажденную курицу с датой на упаковке, максимально приближенной ко времени, когда вы ее покупаете. То есть не более двух-трех дней. Есть надежда, что за это короткое время ее не успели заморозить, а потом охладить.

Answer 2

Если курица молодая, то, как ни варите - будет мягкой. Со старой курицей - всё с точностью до наоборот.

Answer 3

Чтобы курица получилась мягкой и сочной нужно класть ее в кипящую воду. Вода должна полностью покрывать курицу. Варить надо на умеренном огне без крышки. В процессе варки снимать пену. Целая тушка варится около часа. Готовность можно проверить, проткнув курицу вилкой или ножом. Прибор будет легко входить в мясо.

Answer 4

Мягкость куриного мяса напрямую зависит от возраста сваренной курицы. Если птичка старая, то ее мясцо будут жестковатым, как ни старайтесь. У старой курицы более желтый жир, это может помочь еще на этапе выбора курицы в магазине. Можно попробовать добавить в воду при варке заведомо жесткой курицы несколько крупиночек лимонной кислоты. И варить подольше.