Мойва обладает высокими вкусовыми качествами, поэтому применять какие-либо изыски при ее солении - дело не обязательное.
Мешаем раствор - вода, соль, сахар, пряности по вкусу (я люблю черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист, можно добавить кориандр), я добавляю также разрезанный на дольки репчатый лук (лук можно не чистить). Правило такое - чем больше соли, тем более быстрое время приготовления, чем больше сахара, тем более мягким будет вкус солености.
Опускаем рыбку в раствор, закрываем крышкой. с полчаса выдерживаем при комнатной температуре, далее отправляем в холодильник. Время засолки определяется во-первых, как я уже писала, количеством соли, во-вторых вашими вкусовыми пристрастиями (малосоленую рыбку вы любите, средне-или сильносоленую... уже через сутки можете пробовать, если готова - обязательно доставать из раствора, чтобы рыба не пересолилась.
Нарезаем свежий лук, варим картошечку, мажем черный хлебушек маслицем и получаем удовольствие, поедая жирную и очень вкусную рыбу. Чистить мойву можно непосредственно перед употреблением внутрь:)
Приятного аппетита!