Баранки были удобны для хранения. При отсутствии холодильников - это большой плюс для продукта. Баранки и бублики просто подвешивались на холщщевую веревку на гвоздь. Или ссыпались в тряпичный мешок (раньше ведь полиэтиленовых пакетов не было!) и убирались в сундук или в специальный ларь от мышей.
Кроме удобного хранения, баранки одновременно считались и лакомством, как ни странно сейчас это звучит.
Потому для украшения стола к чаю всегда предлагались баранки и кусковой сахар, наколотый специальными щипцами.
Чай пили из блюдец, а баранки размачивали в чашках или бокалах.
У нас в семье чай с баранками крайне редко пью только я. И это ностальгия по детству, по бабушкиному-дедушкину самовару, по чудесному времени в деревне.
Чай можно размешивать как угодно, по часовой или против. Только аккуратно и спокойно, чтобы стакан не лопнул. Размешивание чая в кружке или стакане само по себе успокаивает. Не спеша вращаем, созерцаем воронку, греем ладошки, думаем о хорошем. Или ни о чем не думаем.
Если хотите по фэншую и в соответствии с силой Кориолиса, тогда крутите против часовой стрелки, находясь в северном полушарии. И по часовой стрелке - в южном. На экваторе по желанию.
Если чай тот же самый, значит, дело либо в воде, либо в способе заваривания. Насколько я знаю, с водой в Средней Азии не очень. Значит, остается только более оптимальный способ заваривания.
Но сам способ я не знаю. Это все только теоретические рассуждения. )))
Чай с большой высоты наливают для того, чтобы восстановить в нем количество растворенного воздуха, который уходит из воды при кипении. Объясняют это необходимостью пополнить прану, но цвет чаю придает фенолфталеин, а в результате этой процедуры чай оказывается окрашен гуще, что говорит об уменьшении кислотности. И влияет на вкус чая.
У монголов очень интересная национальная кухня, достаточно мало изученная европейцами и потому странная на первый взгляд. Но если странная, то это не значит, что плохая. Организм человека через некоторое время привыкает, и ничего странным уже не кажется.
Что касается сути вопроса, то правильно будет не пельмени с чаем, а пельмени в чае. Чай у монголов не только напиток, но и иногда бульон. Чай не простой, а зеленый, плиточный, который отрезают от плитки и растирают в ступке. Но и это ещё не всё. Чай монголы варят (именно варят, а не заваривают) с молоком и солью. В казан заливают литр воды и литр молока (чаще ячного, т.е. молока яка), засыпают столовую ложку толченого зеленого чая и ложку соли и все это доводят до кипения, потом варят, помешивая, не менее 5 минут. Разливают по пиалам и добавляют по кусочку сливочного масла. Получается сутэ-чай - традиционный монгольский соленый чай. И пьют они его с печеньем. А вот на ужин в готовом сутэ-чае отваривают пельмени, такие же, как у нас, только из баранины. И подают пельмени в мисках вместе с чаем-бульоном. Сначала съедают из миски пельмени, а потом оставшийся чай-бульон выпивают через край. На глаз европейца странно и непривычно, но все, кто пробовал, находят довольно пикантным и очень сытным.
