Могу поделиться несколькими рецептами из Африканской кухни, Испано-Португальской кухни и Скандинавской кухни. Сама практикую летние холодные супчики поэтому, если хочется разнообразие,то предпочитаю именно супчики этих стран.
Африканская кухня.
МАГРИБСКИЙ ХОЛОДНЫЙ СУП
Ингредиенты:
Йогурт или простокваша - 1 литр
Сметана - 3 столовые ложки
Огурец - 2 штуки
Вино белое сухое - 3 столовые ложки
Масло оливковое - 1 чайная ложка
Перец - по вкусу
Петрушка, укроп - по вкусу
Сначала очистим огурцы от кожуры и уберем семечки . Далее огурцы натираем на крупной терке. Перекладываем огурцы в другую посуду, солим и оставляем на час чтоб водичка отделилась. После этого сливаем воду и отжимаем огуречики. Заливаем их йогуртом или простоквашей, добавляем сметану и хорошо размешиваем. После этого добавляем оливковое масло и вино. Перемешиваем и оставляем в холодильнике на 30 минут чтобы продукты охладились. Далее добавляем зелень ( петрушку, укроп). Очень вкусно, если добавить паприку в супчик перед подачей на стол.
Испано-Португальская кухня.
СУП ХОЛОДНЫЙ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ.
Ингредиенты:
Помидоры - 1 кг
Сметана - 200 гр
Рис - 1 стакан
Соль, сахар - по вкусу.
Помидоры ошпариваем кипятком чтобы снять кожуру. Далее взбиваем в блендере.Получившиеся пюре заливаем охлаждённой кипяченой водой до состояния густого томатного сока, добавляем сметану, солим и перчим. Отдельно подаётся охлаждённый рис.
Не рекомендую рис добавлять в суп т.к. потом он может слипнутся и не будет так вкусно.
Можно добавит базилик при подаче на стол или любую другую зелень по вкусу.
Скандинавская кухня.
ХОЛОДНЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП С РЫБОЙ.
Ингредиенты.
Сок томатный - 1 литр
Лук зеленый - 4 столовые ложки
Яйцо вкрутую - 1 шт
Рыба - 300 грамм
Огурец - 2 шт
Сметана - 4 столовые ложки
Соль
Для этого супчика можно использовать любую отчищенную рыбу от костей. Я, например, делаю этот суп из сельди.
Мелко нарезаем зеленый лук, солим. Свежие огурцы и яйцо нарезаем также мелко. Все эти ингредиенты между собой смешиваем и заливаем томатным соком, добавляем рыбу, сметану и зелень.
Также в супчик при подаче можно добавить сухарики.