В основном рикотта с фруктами хорошо сочетается во фруктовых салатах.
Например, отличный салатик получается из яблока, банана, абрикоса с рикоттой. Для сладкоежек рекомендуется добавить ложку меда.
Для того, чтобы рикотта в салате не размазывалась, нужно класть ее сверху маленькими кусочками в уже готовый салат и не перемешивать.
Заменить можно норвежским сыром mysost, он тоже делается из сыворотки и по большому счету, как и рикотта, сыром не является. Только какой смысл заменять, если его без проблем можно самостоятельно изготовить и времени много не понадобится, а вкусовые оттенки отличит только большой гурман.
Рикота довольно своеобразный сыр. Особо с вином его в чистом виде не употребляют. Но в принципе наверное с легким вином, на обед можно. Вино может даже белое. Хотя легкое красное тоже будет хорошо. А в жару так и сильно холодное Ламбруско пойдет с рикотой на крекерах.
Рикотта - дольче это один из вариантов итальянского сливочного сыра, немного похожего на творог, сыр там готовиться исключительно из сыворотки, а не как у нас, из молока. А такого понятия как творог в Италии нет, там только рикотта. Рикотта – дольче это сыр без добавления соли.
Однако у нас эту же самую рикотту готовят на молоке, а не на сыворотке. Но все равно рикотта довольно дорогой продукт. Вот рецепт который я знаю, и по нему готовила.
2 литра жирного молока, ¼ стакана свежего лимонного сока, полчайной ложки сахара.
Приготовление:
Нагреть молоко, но не кипятить, добавить сахар, влить в молоко свежий лимонный сок. Постоянно помешивать. Через несколько минут появятся белые хлопья и отойдет сыворотка. Снять с огня (если продолжать нагревать рикотта станет резиновой), накрыть крышкой и оставить остывать. Затем откинуть на сложенную в двое или четверо марлю и дать стечь жидкости. Чем дольше рикотта будет терять жидкость, тем тверже она станет. Должно получиться где-то 500 гр сыра. Выложить из марли и порезать на куски. Рикотта готова.
Р.С. а на картинке в вашем вопросе, возможно десерт с рикоттой. Поскольку из-за его нежного вкуса его добавляют во многие выпечки и блюда.
Сыр рикотта - это мягкий вид сыра. Он весьма низкокалорийный, при этом содержит большое количество белка и кальция. Считается диетическим продуктом.
Раньше, еще в эпоху Рима, этот сыр вытягивали из коровьего, овечьего, козьего или буйволового молока. Сейчас же чаще всего его делают из банальной сыворотки, забирая из нее оставшиеся крохи белка, которая остается после выработки других видов сыра. Для приготовления не нужно много: сыворотка, соль, лимонная кислота, можно добавлять немного молока.
Рикотта подается с тостами, она хорошо сочетается с овощами, также часто используется в различных десертах.
