Question

Рикотта -дольче . Что это ? Как приготовить?

Answer 1

Рикотта - дольче это один из вариантов итальянского сливочного сыра, немного похожего на творог, сыр там готовиться исключительно из сыворотки, а не как у нас, из молока. А такого понятия как творог в Италии нет, там только рикотта. Рикотта – дольче это сыр без добавления соли.

Однако у нас эту же самую рикотту готовят на молоке, а не на сыворотке. Но все равно рикотта довольно дорогой продукт. Вот рецепт который я знаю, и по нему готовила.

2 литра жирного молока, ¼ стакана свежего лимонного сока, полчайной ложки сахара.

Приготовление:

Нагреть молоко, но не кипятить, добавить сахар, влить в молоко свежий лимонный сок. Постоянно помешивать. Через несколько минут появятся белые хлопья и отойдет сыворотка. Снять с огня (если продолжать нагревать рикотта станет резиновой), накрыть крышкой и оставить остывать. Затем откинуть на сложенную в двое или четверо марлю и дать стечь жидкости. Чем дольше рикотта будет терять жидкость, тем тверже она станет. Должно получиться где-то 500 гр сыра. Выложить из марли и порезать на куски. Рикотта готова.

Р.С. а на картинке в вашем вопросе, возможно десерт с рикоттой. Поскольку из-за его нежного вкуса его добавляют во многие выпечки и блюда.