В сырой рыбе, особенно свежей, не подвергавшейся заморозке, могут присутствовать личинки паразитов. Попадая в человеческий организм, они вызывают тяжелые паразитарные заболевания: разного рода черви и ленточные паразиты могут жить в кишечнике, печени, мышцах и даже мозге и глазных яблоках. Отечественная речная рыба в этом плане тоже опасна, особенно много личинок паразитов содержится в мясе щуки и особенно ее икре, поэтому категорически не советую употреблять малосольную икру щуки, поскольку некоторые больные на голову "любители" засаливают ее всего на 1-2 часа и сразу употребляют в пищу. Иногда может пронести, но чаще человек в итоге оказывается в больнице в тяжелом состоянии (первый признак заражения - начинает прыгать температура тела - то 35, то 39 градусов и сильная мышечная боль).
Если любите острые блюда попробуйте такой рецепт крылышек гриль. Возьмите хорошую томатную пасту, потрите на мелкой терке среднюю луковицу и добавьте в пасту, мелко порубите пучок свежей петрушки, небольшой пучок кинзы (пожеланию), добавьте немного сахара или меда, пару зубчиков тертого чеснока, выжмите половину лимона, посолите, добавьте свежемолотую смесь кориандра, черного, душистого перца и молотый красный иди свежий перчик чили по вкусу, хорошо перемешайте, выложите в нее крылья (обмажьте) и поставьте на два-три часа в холодильник. Перед приготовлением протрите крылья от овощной смеси, чтобы не горели и готовьте либо на гриле, либо в духовке-будет неплохо к пиву. Приятного аппетита.
Дорадо - это по сути морской карась, а обитает рыба в Средиземном море и в восточной части Атлантического океана. Поговаривают, что иногда дораду находят даже в Черном море.
Мясо рыбы очень нежное и вкусное, оно нежирное, но в нем много белка, поэтому мяско считается продуктом диетическим. Причем свой нежный аромат и неповторимый вкус рыбка сохраняет при всех способах приготовления. Дорадо любят за вкус и аромат, да разделывать её - сплошное удовольствие. Достоинство рыбы в том, что она практически не имеет костей, и все они находятся вдоль её хребта.
Дорадо хороша в запеченом и жареном виде.
Очень вкусное блюдо получается, если запечь рыбу в картофеле с корочкой, а можно приготовить тушку на гриле. Тогда дорада получается сочной, с ароматом дымка, а сверху она покрыта румяной корочкой.
Вот как выглядит рыба, жаренная на гриле:
У нас, в Казахстане, главное в шурпе - это мясо!
Надо взять 1-1,5 кг хорошей баранины, с жирком, можно ребрышки, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Добавить очищенную морковку и неочищенную, но помытую луковицу. Варить до готовности. Морковку и луковицу выбросить. В готовом бульоне отварить нарезанную крупно картошку, сварить до готовности, забросить домашнюю лапшу, нарезанный полукольцами лук. Дать закипеть, при желании добавить лавровый лист.
При подаче посыпать мелко накрошенными зеленым луком, укропом и петрушкой.
Стручки гороха очень ценный продукт и дорогой, так как полезным считаются стручки, которые собраны не более 2 дней назад. Они очень нежные, но в то же время хрустящие.
Чтобы стручки гороха после тепловой обработки не потеряли своих полезных свойств, нужно свести к минимуму продолжительность тепловой обработки.
Чтобы стручки гороха не потеряли свой зеленый вид нужно придерживаться некоторых правил.
Как варить стручки гороха?
- Перед варкой замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы он восполнили утраченную влагу.
- Вскипятить воду и добавить соль (1 ч.л. с горкой на 1 л воды)
- Варить маленьким порциям, чтобы кипящая вода не переставала кипеть.
- Варить пр закрытой крышке.
- Время варки несколько минут. Стручки должны стать мягким, но оставаться при этом слегка хрустящими.
- Откинуть на дуршлаг.
Во время жарк так же обжаривать парочку минут.
