Сколько людей, столько и мнений. Мне нравится окрошка на кефире, ее можно готовить круглый год, ведь в магазинах есть все, кроме домашнего кваса. С квасом окрошку я готовлю только летом. Для окрошки обязательно нужны :
свежие огурцы,
редиска,
зеленый лук,
укроп.
Желательно :
Картошка сваренная в "мундире",
яйца отварные.
Что-то из мясного, это может быть варенная или копченная колбаса, а так же отварное или копченное мясо, любое.
Все нарезается мелкими кусочками, зеленый лук нужно посыпать солью и немного помять толкушкой, что бы он отдал свой аромат. Все продукты сложить в кастрюлю, залить кефиром с холодной водой - 1 к 1. Для усиления вкуса можно добавить немного сметаны или майонеза.
Если готовить с домашним квасом, то еще добавить сметаны - забелить.
Магазиным, сладким и газированным квасом - окрошку можно испортить.
Перепробовав разные виды окрошки, сделала вывод о том, что мой рецепт чем то напоминает привычную и любимую всеми окрошку. Это холодный огуречный суп со льдом. Готовится он просто: огурцы очищаем от кожицы и режем соломкой, добавляем жаренный лук. Далее чеснок, соль, перец, сахар, вино белое, винный уксус. Все это варим вместе с огурцами на маленьком огне, пока огурцы не будут прозрачными. Затем все протираем и ставим в холодильник. Перед подачей добавить сметану и кусочек льда. Вкуснотища!
Для заправки окрошки подходят: сыворотка, говяжий или куриный бульоны, свекольный квас, свекольный отвар с добавлением уксуса, щавелевый отвар, минеральная вода, ключевая/родниковая вода с добавлением уксуса и растительного масла (особенно вкусно если в окрошку добавляется редька или хрен), яблочный сок разведенный водой в соотношении 1 к 3.
Подавать со сметаной или майонезом и большим количеством зелени. Выгодно оттеняет вкус и придает блюду пикантность любисток (чуть-чуть) и руккола (можно много).
Готовлю окрошку непосредственно перед обедом, часа за полтора (оставляю время для холодильника). Ингридиенты приготовлены заранее: картофель отварной, зелень(петрушка,лук,укроп), колбаса докторская, квас бочковой, яйцо домашнее,лимон, редис, свежий огурец.Рубим на доске все в один калибр,заливаем квасом, выжимаем лимон и в холод. Приятно, сытно, полезно, особенно летом жарким... И-эх.Пошел готовить...
В моей семье вместо кваса давно используют газированную воду(можно добавить пива)Вкус
ничем не хуже !
