Question

Как правильно хранить и пользоваться йодированной солью?

Answer 1

Да как хотите, так и храните, ничего ей не сделается, только не смешивайте с кислотами. Современная столовая соль иодируется добавлением в неё иодата калия KJO3. В нейтральных или щелочных условиях эта соль стабильна, и не разложится. При приготовлении ежедневной пищи тоже нет никаких ограничений.

Но!!! Иодат калия является окислителем, но только в кислых условиях. Поэтому иодированную соль не рекомендуется использовать при консервировании овощей (солении или мариновании огурцов, капусты и т.п.). При консервировании обязательно добавляют уксусную кислоту (уксус). Кроме того, капуста и в своём составе может содержать кислоты. Но, хоть уксусная и другие органические кислоты и слабые, тем не менее, они создают кислую среду, и иодат калия может потихоньку, как говорится, "медленно, но верно", окислять какие-то компоненты капусты или огурцов, и Ваши консервы могут испортиться, или, приобрести посторонний неприятный запах или вкус.

Answer 2

Лучше хранить в стеклянной прозрачной посуде с плотной крышкой. В пластмассе вообще лучше ничего не хранить, так как она изначально является токсичной. К тому же запах пластмассы может приобрести и сама соль.

Answer 3

В помещении с незначительной влажностью в стекле или целлофане.. Потреблять как обычную соль, специально изготовлена с минимальны содержанием йода, необходимым для употребления.

Answer 4

Целебные свойства йодированной соли сохраняются 4-5 месяцев, после этого она становится обычной. Поэтому при покупке обращайте внимание на дату производства. В закрытой пачке соль сохраняет свои целебные свойства 8 месяцев, а в плотно закрытой баночке год.

Answer 5

Сейчас йод используется более стабильный, специальной посуды для хранения не требует, хранить можно до 12 месяцев.

При высокой температуре йод теряется от 20% до 50%. Но оставшегося йода в приготовленных продуктах хватает, потому что йод добавляется в соль с определенным запасом. Среднее суточное количество потребляемой соли 5-10 грамм.

Раньше считалось, что соль следует добавлять в блюдо не раньше чем за 5 минут до готовности, для меньшей потери йода, но теперь не имеет значения. Только при приготовлении мясных, овощных блюд, соль добавленная сразу в блюдо, увеличивает срок приготовления.