Яки Хамати Суси. Что за блюдо? Как приготовить дома? Рецепт?
1 ответ:
Яки Хамати суси - это суси с лакедрой (или желтохвостом). Свежую лакедру очистить от чешуи и шкуры, разделить на филе. Отварить рис для суши с рисовым уксусом, остудить по правилам. Формируем руками приплюснутый шарик-овал, сверху укладываем ломтик рыбки. Между рыбой и рисом можно промазать устричным соусом.
Читайте также
Вообще прототипы суши появились в Южной Азии.Там рыбу консервировали в смеси риса с солью.Клали под пресс и после определенного времени рыбу очищали от риса, и вот она готова к употреблению.В 17 веке это новшество в кулинарии попало в Японию.Наш современный вид суши,каким мы привыкли его видеть,приобрели в 19 веке.Над новым рецептом постарался Токийский повар Ёхэй Ханай.Это блюдо быстро стало популярным,время приготовления сократилось,в блюда стали добавлять различные ингредиенты.Так же как консервант используют рисовый уксус,что продлевает сроки хранения суши.К нам в Россию это блюдо попало через Запад.Конечно рецепты далеки от истинных японских.И сушисты у нас в России скорей всего из Узбекистана.И сырая рыба,которая используется тоже может вызывать опасения.Поэтому при все популярности этого блюда,оно вообще-то опасно для нашего здоровья.
Хосомаки.
Это тонкие роллы. Делают их обычно с одной начинкой.
Футомаки.
Толстые роллы. Делают их несколькими начинками.
Урамаки.
Роллы на изнанку. Заварачивают таким образом-что рис сверху, а начинки внутри.
Тэмаки.
Роллы кулечки. Делают их в виде кульков.
Нигиридзуси.
Это кусочек риса, а сверху кусок рыбы.
Гункан-маки.
Роллы овальной вормы с дном. Во внутрь накладывают начинку. С перевода корабль.
Осидзуси.
Роллы в виде брусочков.
И это еще не предел. Столько много разновидностей роллов, что за всю жизнь их не перепробовать.