Редко, но ещё бывает, когда попадается бумага для выпечки, похожая на материал для упаковки, не очень гладкая. Именно на неё бывают нарекания, что она прилипает к выпечке. Такую можно предварительно промазать маслом или маргарином. При выпечке изделий, которым подстилают пекарскую бумагу, не нужно торопиться снимать их с листа, лучше дать немного остыть,тогда бумага не пристанет к печеньям или кексам. Лощёная, как бы глянцевая, не нуждается в промасливании. А теперь появился пергамент нового поколения, покрытый силиконом с двух сторон, который можно использовать несколько раз, как указано на упаковке. Конечно же, такую пекарскую бумагу не надо мазать ничем.
При таком запекании еда получается очень сочной и мягкой. Во время готовки можно спокойно заниматься другими делами - не надо ничего переворачивать, поливать выделяющимся соком. Большой кусок мяса не станет сухим и пропечется равномерно. Если запекать одновременно, например, мясо и картофель, получается картошка очень вкусная, вся пропитанная мясным соком и приправами. На открытом противне такого результата не добиться. Это же относится и к любым другим блюдам, состоящим из нескольких ингредиентов.
Кроме того, в рукаве или фольге готовится все несколько быстрее, чем в открытом виде.
Ну и, наконец, при использовании перечисленных материалов духовка остается чистой, не надо потом отмывать ее и противень от жира. И это тоже большой плюс.
Пергаментную бумагу в кондитерском деле используют очень давно. Никакого вреда для здоровья она не представляет. Для её изготовления применяется пористая бумага, которая представляет 100% целлюлозу(клетчатку), которую обрабатывают крепким раствором серной кислоты, при этом происходит гидролиз целлюлозы и образуется пергамент. Процесс проходит в считанные секунды, бумага превращается в пергамент, который немедленно промывают водой. Из пористой фильтровальной бумаги получается очень плотная, не смачивающаяся водой и довольно термостойкая пергаментная бумага.
Правильным ответом на вопрос из игры " Поле Чудес" будет - Мезуза. Это пергаментный свиток , сделанный из кожи животных. На Мезузе бывают написаны молитвы, их обычно прикрепляют к косякам дверей у евреев. Правильный ответ - Мезуза, слово состоит из шести букв,
Любое варенье можно закрыть пергаментом . Но сначала, промойте хорошенько банку и крышку. Поставьте банку и крышку в емкость с холодной водой и прокипятите несколько минут. Варенье в горячую банку наливать постепенно и вровень с краем банки. Затем или одеть закручивающуюся или полиэтиленовую крышку, или затяните горлышко полиэтиленом или пергаментом, оденьте в этом случае тугую резинку.
