Question

Нужно ли стелить пергамент при выпечке пиццы?

Нужно ли стелить пергамент на противень при выпечке пиццы?

Нужна ли пергаментная бумага при выпечке пиццы?

Можно ли обойтись без пергаментной бумаги при выпечке пиццы?

Answer 1

Цель "стелить пергамент" или бумагу для выпечки при выпекании блюда; это не попытка придать блюду каких- то специфических свойств, которые без пергамента никак невозможны... Это попытка сделать так, чтобы выпечка не прилипла к противню.

И если хозяйка уверена в своих поварских способностях, класть пергамент под пиццу не так уж и обязательно. Хорошенько смажьте противень маслом, можно сверху мукой присыпать и сделать "французкую рубашку" и этого достаточно. Например, итальянские повара при выпекании пиццы стремятся к ее равномерному прогреву со всех сторон и использовать пергамент не советуют.

Однако, можно посчитать что пергамент это еще и дополнительная защита противня. Тогда его использование целесообразно. Но не впадайте в панику, если пергамента нет. Использовать с этой целью можно и фольгу, и силиконовый коврик для выпечки, а можно и вовсе без пергамента. Основная цель подобных процедур, чтобы выпечка не прилипла к противню.

Answer 2

Вполне можно обойтись и без пергамента. Так как пицца может прилипнуть к бумаге. Можно просто противень мукой чуть чуть присыпать. Или как вариант выпекать на силиконовом коврике. Или специальной круглой форме для пиццы.

Answer 3

Не обязательно, можно использовать фольгу. Или вообще ничего не использовать, просыпать мукой или смазать растительным маслом. Бугу кладут лишь для того чтобы пицца не пригорела.