Question

Если шашлык мариновать два дня, он не испортится?

Answer 1

Конечно ситуации бывают разные. Например собрались на шашлык, а они по каким-то причинам отменились и получилось так, что у вас осталось мариноваться мясо. В идеале его не надо держать дольше положенного времени, но за два дня если маринад обычный уксус и минералка он не испортится, но в таком случае уберите из него лук и поставьте емкость в холодильник. В среднем мясо маринуется 3-4 часа свинина, и говядина чуть подольше. Есть маринады где свинина маринуется чуть меньше. Шашлык из мяса птицы еще быстрее промаринуется за 1.5-2 часа примерно. Лучше со свежим шашлыком идти на природу во избежание разных неожиданностей.

Answer 2

Первоначально шашлык готовили, маринуя мясо в уксусе, разведенном с водой. Это отличный консервант и, как мне кажется, классика.Если вы положили достаточно маринада, то срок маринования можно увеличить без риска его порчи. Если есть возможность, уберите емкость в холодильник, так надежнее.

Но, вместе с тем, сейчас появились сотни вариантов маринадов. Поэтому важно все-таки подумать и том насколько это безопасно- хранить мясо без тепловой обработки два дня.

Встречала рецепты , где в качестве маринада используют кефир, минералку и др. В этом случае, во избежание всяких неожиданностей, я бы постаралась хранить такую заготовку хорошо охлажденной.

Answer 3

Шашлык - это аппетитное блюдо, символ пикника, празднества, символ отдыха в дружной компании, на природе.

Подчас возникают сомнения, можно ли сохранить блюдо дольше, если такие совпали определенные обстоятельства, что его надо держать больше, чем замариновали и сразу приготовили.

Конечно, можно, но это зависит от разных деталей и нюансов. Это зависит от многих факторов.

Можно ли два дня маринованным держать шашлык? Во-первых, мясо должно быть свежайшим, чтобы замариновать и попытаться сохранить дольше, чем приготовить сразу или на другой день, через день, но не позже, чем через два дня, так как больше трех дней не хранится так или иначе.

Допустим, мясо свежее, особенно без косточек, продержится дольше. Само собою подразумевается, что в холодильнике. Во-вторых, это по условию маринад. Раньше всегда держали в уксусе (обычном столовом или винном, каком угодно). Если шашлык собираются дольше держать в маринаде, последний необходимо развести, иначе мясо впитает, получится кислым и жестким.

Можно дольше одного дня держать, если маринад включает майонез или кефир. Само собою, тоже в холодильнике.

Уксус плюс лимонный сок - замечательный маринад для мяса, можно сохранить подольше, но в слабой концентрации, чтобы не было кислым. Если маринад "крепкий", то чтобы два дня держать, следует развести водой (кипяченой, остуженной), иначе мясо слишком кислое будет.

А в кефире тоже пролежит, но будет уже не совсем свежее мясо. Лучше не рисковать.

Answer 4

Вообще нет, только он же станет как тряпка. И на вид, и на вкус. есть можно- только невкусно. а если в маринад добавить киви, то за два дня, вместо мяса получится однородная, желеобразная масса.. так что, все должно быть в меру... Хотя, если маринад не очень агрессивный, то возможно, ничего страшного не произойдет. Я так считаю..

Answer 5

Ничего с шашлыком не случится. Главное в процессе приготовления мяса - это выжаривание. Его нужно проводить на сильном огне. И чтобы мясо покрылось красной корочкой. Тогда выгорают все токсины из-за бактерий. А дальше мясо нужно тушить на слабом огне. Чтобы оно оставалось мягким.

Answer 6

Мясо для шашлыка мариновать не нужно долго, но если так получилось, что замариновали, но не состоялась поездка или по другой причине мясо не зажарили на мангале, то можно его убрать в холодильник.

Сколько можно хранить мясо для шашлыка в маринаде, зависит от вида маринада.

Классика: только лук, соль, перец, сушёная зелень - до трёх дней хранить допустимо. Со свежей зеленью тот же вариант, но не более 2 дней.

С майонезом магазинным, в котором консерванты - допустимо до трёх дней, но кислота превратит мясо в тряпку, это же касается и маринадов уксусных и с киви.

Кефирный маринад - более суток такое мясо не храните.

Сорвалась поездка на шашлыки - поджарьте мясо дома в духовке или в мультиварке.

Answer 7

Конечно не испортится, но при условии, что шашлык не остался у Вас стоять на кухонном столе, да ещё и летом. Вот тогда маринованному шашлыку точно не выдержать двое суток при комнатной температуре.

А вот если Вы шашлык спрятали в холодильник, да ещё и на полку с самой низкой температурой, то есть +2 градуса, то он у Вас и больше двух суток маринованный отстоит.

Есть ещё вариант, это морозильная камера, тогда уж точно не придётся переживать за испорченный шашлык, и выходные. Ведь в заморозке ничего страшного нет. Многие морозят маринованный шашлык, это хороший выход. Мясо точно не пропадёт.

Answer 8

Шашлык не испортится после двухдневного маринования.

Но при этом должны быть соблюдены некоторые условия:

1.Мясо изначально должно быть свежим, не передержанным.

2.В качестве маринада нужно использовать сильные кислоты в достаточном количестве - столовый уксус, лимонная кислота, яблочный или рисовый уксус или вино.

3.Состав маринада должен быть прост. Никаких майонезов или киви.

4.Хранение шашлыка должно осуществляться в холодильнике на протяжении всех двух суток.

Перед тем как готовить такое мясо, хорошо проинспектируйте его на предмет запаха и внешнего вида.

Если появились сомнения, то безжалостно расставайтесь с такой заготовкой.

Answer 9

думаю что нет, но зависит от того, чем будете мариновать. Если использовать для маринации киви и лук репчатый, то после целых двух дней маринации такой шашлык разве что ложкой есть, ведь волокна быстро смягчаются и за счет кислоты из киви маринуются приблизительно за час.

Answer 10

Если много добавлено кислоты,как лимон,уксус,то может закиснуть.

Answer 11

В том случае, если шашлык не получилось пожарить в положенный срок, то его обязательно нужно убрать в холодильник.

По истечении двух дней шашлык можно будет пожарить обычным способом.

Бесспорно, шашлык лучше приготовить в положенный срок, а не переживать его.

Но, если вы используете в качестве маринада уксус, то мясо не испортится и будет пригодным для еды.