Question

Как приготовить шашлык у себя дома ? лучше на уксусе или на майонезе?

Answer 1

Если вы поставили жесткие рамки вопроса и другой совет могут удалить как "не содержащий полезной информации", тогда из двух вариантов посоветую майонез. То-же содержит уксус но в меньшей концентрации и будет более нежный и сочней.

Answer 2

Если на уксусе - то на натуральном. Можно замариновать мясо в киви, можно в сухом вине. Больше всего мне нравится шашлычок, замаринованный в маринаде от консервированного чеснока - головок или стрелок.

Answer 3

Я бы советовал на майонезе. Уксус придает мясу жосткость. Но еще лучше использовать вино. Мясо приобретает специфические вкусовые ощющения.

Answer 4

самый лучший рецепт-это соль,перец и лук! больше ничего не нужно, особенно, если это баранина!а так , просто дать настояться часа 3 и лучший шашлык у вас на столе)

Answer 5

Если стоит такой выбор, то лучше добавьте немного майонеза, конечно многие предпочитают уксус, но на мой взгляд этот рецепт уже устарел и скажем так на любителя. Если с уксусом переборщить, то шашлык наоборот станет жестким. Самый лучший маринад - это соль, перец, лук потертый на терке и помидор, на холод на 2 часа и мясо будет нежным и мягким, такой маринад подойдет для свинины и баранины. Для курицы подойдет маринад - чеснок измельченный, красный перец острый и паприка, натертый на терке помидор, базилик.

Answer 6

Если вы при мариновании мяса добавляете уксус,то он делает мясо сухим.Лично я бы вам не советовала его добавлять.

Лучше замариновать в майонезе.

А еще лучше и вкуснее сделать так:

мясо смешать со специями,луком,порезанными помидорами (или томатной пастой) и добавить немного газированной воды.

Вот из этого маринада получается очень нежный шашлык.

Answer 7

Я делаю в майонезе - так мясо получается очень мягким и душистым , видимо это делает горчица входящая в состав майонеза .

Просто мясо в последнее время стало каким то резиновым и его надо размягчить , майонез для этого подходит лучше всего , уксус же на дух не переношу - это уже будет не мясо .

Answer 8

Попробуйте на сливках и майонезе, по половине каждого.

Я лично делаю так, и всем нравится. Мясо намного мягче и сочнее получается.

Кроме сливок и майонеза сыплю чёрного перца, соли, майорана, чабреца, режу лук кружками, и помидоры.

Answer 9

А зачем заморачиваться - майонез или уксус? Конечно, майонез, особенно если подобрать с хорошими вкусовыми качествами, придаст шашлыку изысканный вкус. Но вот уже не в первый раз мариную мясо в кефире и, конечно со всеми другими приправами - побольше лука, перец душистый, соль и другие. Можно просто купить конечно приправы для шашлыка, которые продаются везде и повсеместно. Ну а в остальном шашлык будет брать от самого жара. И причем можно мясо сделать нежнее совершенно другим способом - просто накрывать шашлыки бумагой, можно пергаментной, можно плотной с бумажных мешков. Её вымачивать в воде или же приготовить для замачивания бумаги раствор из того же уксуса, при этом мясо совершенно не возьмет вкус уксуса, а дымок будет соответствующий. Возьмите 9% уксус и разведите 1:2 с водой. Бумагу можно заранее замочить в простой воде, чтобы пропитывалась раствором быстрее. И смачивать бумагу чаще, потому что высыхает довольно быстро при хорошем жаре. Шашлыки получаются намного нежнее, чем ежели без накрытия замоченной бумагой.

Answer 10

Мне нравится на майонезе, ещё я добавляю кефир, примерно в равных с майонезом пропорциям, лук, специи. Мясо всегда получается нежным и мягким. Если просто на майонезе, то на мой взгляд мясо становится жирнее, поэтому я разбавляю кефиром. Уксус не рассматриваю вообще, для меня шашлык в таком маринаде всегда жестковат, конечно всё ещё зависит от мяса.

Answer 11

Как лучше приготовить шашлык тут конечно дело спорное,это на любителя.Что на майонези что на уксусе разници нет можно приготовить и так и так в домашних условиях.Некоторым уксус вредин.Тут все на любителя я бы приготовил на майонези и добавил бы туда лимон и свежих помидор.

Answer 12

Я предпочитаю на уксусе, правда беру натуральный - яблочный да еще водой разбавляю до концентрации примерно 5%. Конечно, как говориться - вкус на любителя, но мне нравится, мясо обычно молодая свинина, так что жесткость после уксуса даже хорошо. Еще обязательно нужны правильные специи и помидорчики свежие с минеральной водой.