Отдельно сделайте свекольник,отдельно шаньги.Вместе приготовить никак не получится,а вот покушать будет вкусно.Свекольник может быть холодным (по сути та же окрошка) и горячим.Так как отвечаю осенью,то актуален рецепт горячего свекольника. Его отличие от борща будет в отсутствии капусты.Потребуется 0,5 кг говядины,1 луковка,1 морковка,2 свеклы,3-4 картошины,лаврушка,соль,перец горошком,сметана.Процесс готовки достаточно стандартный.
Мясо надо отварить,порезать на порционные кусочки и закинуть обратно в бульон.Овощи очистить,картошку порезать брусочками,морковь и свеклу натереть на крупной тёрке,лук мелко нарезать. Лук,морковь и свеклу обжарить на растительном масле. Бульон вскипятить,бросить в него картошку,лаврушку,несколько горошин перца и варить 5-7 минут,после чего добавить обжаренные овощи и варить до готовности. В конце добавить соль и перец по вкусу. Подавать со сметаной.
Простой рецепт приготовления шанежек здесь:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/60027/
Для того,чтобы приготовить картофельные котлеты с ветчиной и сыром ,вам нужно отварить картофель в мундире,остудить его,затем очистить и потереть на терке.
Затем нужно будет потереть твердый сыр,а также следует измельчить приготовленную ветчину.Зеленый лук тоже мелко режем и соединяем все-картофель,сыр,лук, и ветчину.Добавляем яйца,солим и перчим, и хорошо вымешиваем данную массу.
Затем лепит котлеты одинакового размера из готовой массы и нужно обвалять их в муке и жарить с двух сторон на растительном масле.
Что понадобится для приготовления картофельных котлет:
картофель – 4 крупных
сыр твердый – 100 граммов
ветчина 150 граммов
зеленый лук
яйцо – 2 штуки
мука пшеничная
соль– по вкусу;
растительное масло для жарки
Для приготовления этого супа нам необходимы следующие продукты: копчёная колбаса-300 грамм, вода-1,5 л., по одному яйцу,луковице,морковки, картофель-3 штуки, томатная паста- 2 ст. ложки, мука,соль.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кусочками и опустить в кипящую воду.Лук, нарезанный мелко, морковь ,натёртая на тёрке -обжаривается, к ним добавим нарезанную копчёную колбасу,а затем томатную пасту и всё ещё потушим.Перекладываем в суп .
Смешиваем яйцо с мукой до консистенции густой сметаны.Когда картофель почти приготовится, выкладываем кусочки теста чайной ложкой, смоченной в воде.Через 5-10 минут суп будет готов.
В готовый суп добавить свежую зелень
Я готовлю так, как готовила моя бабушка. Необходимо сварить хороший куриный бульон, лучше из домашней курицы, но можно и из покупной. Яйцо солите, и замешиваете тесто с мукой, хорошо его натираете, раскатываете очень тонко, как бумагу, посыпая мукой, потом сворачиваете трубочкой и нарезаете сами галушки. Закидываете в бульон, 10 минут и суп готов, больше в него ничего добавлять не надо, только соль.
Нежные голубцы в сливках из савойской капусты от бабушки
Бабушка сама выращивала рядок савойской капусты, помимо обычной, а еще и рядок красной -красная у нас дома совсем не пошла, а вот савойскую она приспособила на очень нежные голубцы и была довольна, что поддалась н уговоры.
У нас этот семейный рецепт голубцов с картошкой, а не с мясом. Они нежные-нежные. И «кожура» им нужна тоже нежная, поэтому для них бабушка всегда брала именно савойский вилок.
При этом капуста настолько лишена почти этих дурацких прожилок, что ее не надо отваривать, и она терпит любую начинку. Любую – это вплоть до со вчера осталась картошка, а глаз на нее уже не смотрит. Поэтому остатки пюре, остатки вареной, и конечно же, можно всегда сделать новой под рецепт просто заворачиваем в листья и укладываем тушить. Тут как с долмой – жарить не надо, надо тушить. Начинка если со вчера – и солить не надо, вы же ее кушали, она уже соленая.
Первая заливка – воды, чтобы чуть прикрывала голубцы, вторая заливка – стакан сметаны. Если на отдельной конфорке обжарить сковороду шкварочек с луком, то поверьте, ваши фыркающие от «я без мяса не буду» мужчины тоже оценят.
