Question

Как приготовить макаруны с лавандой дома?

Answer 1

На 4 порции нужно:

1. Белок яичный (110 грамм);
2. Мука миндальная (150 грамм);
3. Сахар (150 грамм);
4. Вода (50 мл);
5. Шоколад белый (200 грамм);
6. Ароматизатор (натуральный, лавандовый 1/5 чайных ложек);
7. Краситель пищевой (фиолетовый или любой другой, 1/3 ч.л);
8. Сливки ( жирность больше 30%, брать 3 ст. л).

С начала нужно просеить через сито миндальную муку. Туда же просеить сахарню пудру, добавить пищевой краситель(лучше использовать в виде пудры). К этой смеси добавляем половину белков. Дальше нужно взбить белки с сахаром(сахарным сироп). В кастрюлю вливаем воду и добавляем сахар( сахар должен быть покрыт полностью водой) сироп должен нагреваться медленно до 78 - 120 градусов. Начинаем взбивать белки до пенообразного состояния (в это время сироп должен быть уже готов. Затем сироп вливаем в белки при этом взбивая миксером. К белкам нужно переложить всю миндально сахарную смесь. Смешивать лучше легкими круговыми движениями. В итоге у вас должно получится тягучее тесто, дальше все перелаживаем в кондитерский покет( в видео сказано 3:55).

Начинка белый шоколад и масло в микроволновку, затем добавляем ароматизатор лаванда.