!
Все свои лучшие вина крымские виноделы уже создали. Неповторимый вкус Крымского винограда, напоенный солнцем, морем, вулканическими скалами Карадага и Коктебеля, историей голицинского Нового Света - все, что вошло в неповторимые букеты и сладостное послевкусие крымского вина уже существует. Трудно и практически невозможно изменить вкус, подаренный вину мастерством и самой природой.
Никакие политические забавы не могут изменить вкус вина. Так же как ничто не может изменить устоявшиеся предпочтения. Не стоит фантазировать. Массандра всегда будет Массандрой. Коктебель- навсегда останется Коктебелем. Как неизменны солнце, море и Аю -Даг. http://www.crimea-kvn.ru/wine/wines.html
Делаю практически каждый год. Вино всегда получается. В сезон ягод обычно всегда есть излишки плодово-ягодных со своего огорода. Делаю простым домашним способом. Давлю фрукты-ягоды, готовлю чистую стеклянную бутыль и закладываю ягоды в бутыль (банку), кладу сахар и добавляю воду. Бутыль заполняем не до верха, так как всё это будет активно бродить. На банку одеваю резиновую аптечную перчатку. Ну и ставлю в укромное место. Остается только следить. Если будет срывать перчатку, то можно иголкой проделать дырочки в пальцах. После окончания процесса брожения вино нужно процедить через несколько слоев марли. Затем я снова даю постоять вину, чтобы осел осадок и можно его аккуратно, через трубочку(я использую капельницу) слить. Вино разлить по чистым бутылкам, закрыть пробками и поставить на хранение в прохладное место. Чтобы вино настоялось, нужно время - ягодные вина примерно 6 месяцев. Очень вкусное вино получается из синего винограда. Но ему желательно постоять до употребления 2 года. Делайте! Пробуйте! Своё вино лучше плодово-ягодных суррогатов из магазина.
Можно. Белое вино делают и из темных сортов винограда. Сок ягод почти всегда бесцветный, исключение составляют особые сорта, а красящие вещества (антоцианы) содержатся в кожуре. Особенность производства состоит в том, чтобы минимизировать контакт сока и кожуры сразу после отжима. Этого добиваются центрифугированием.
Желательно чуть больше 8 литров налить. Поверьте все будет хорошо, главное иногда посматривать за ним.
А мне больше нравится другое название этой ягодки. Как вам такое - вино из ссыхи? Да, наш народ может давать очень меткие названия разным вещам. А вороника славится своим мочегонным действием. Про рецепт вина тоже расскажу. Берем 5 килограммов шикши. На такой объем ягоды придется 2 килограмма сахара и 3 литра воды. Чистые ягоды вороники засыпаем в бутыль. Подготавливаем сахарный раствор, которым заливаем ягоды в бутыли и выставляем это дело бродить в течение 10 дней. Затем процеживаем получившееся вино через плотную х/б ткань, сложенную в несколько раз. Пробуем вино на вкус. Если вдруг показалось, что вино вышло слабеньким (обычно получается до 11 градусов), то можно закрепить его водкой. Разливаем по бутылкам и храним в прохладном месте - желательно, чтобы бутылки лежали на боку, а не стояли. При употреблении помним, что мы не пьем, а лечимся.
