1)Брынза жареная по- шопски.
Ингредиенты на 1 порцию: 100 г овечьей или коровьей брынзы, 30 г сливочного масла, 1/4 стебля лука-порея, 1 щепотка молотого сладкого красного перца, жир для жарки.
Если брынза обезжиренная, то следует полить ее 2 ст. л. жирного молока и выдержать 30 минут.
Брынзу отцедить и накрошить или нарезать крупными кусочками.
Лук- порей мелко нарубить и посолить 1 щепоткой соли.
На порционную сковороду с разогретым жиром выложить брынзу, 1- 2 раза размешать и снять с огня. Посыпать луком- пореем и красным перцем. К столу подавать с салатом из свежих помидоров.
2) Брынза запеченная по- шопски.
Ингредиенты на 5 порций: 500 г брынзы, 5 яиц, 40 - 50 г сливочного масла (можно заменить растительным маслом), 1- 2 свежих помидора, 1- 2 стручка сладкого болгарского перца, 5 стручков острого перца, перец черный молотый, перец красный молотый, зелень петрушки.
Брынзу нарезать на пять ломтиков.
Помидоры и перец нарезать кружочками.
Половину сливочного масло разделить на 5 кусочков, остальное- растопить.
В смазанные маслом глиняные горшочки положить по ломтику брынзы. На нее положить по несколько кружочков помидоров и сладкого перца. Сверху в каждый горшочек положить по кусочку сливочного масла. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 5- 6 мин. Горшочки достать из духовки, вбить в каждый по одному яйцу, воткнуть по стручку острого перца(если Вы не любитель острой пищи, этот пункт можно пропустить), сбрызнуть растопленным маслом, поперчить черным и красным перцем. Вернуть горшочки в духовку и выдержать до побеления белка. К столу подавать в горшочках, украсив дольками помидора и веточками петрушки.
Приятного Вам аппетита!