В банку положить несколько кусочков черного или бородинского хлеба, несколько изюминок, и немного дрожжей, залить теплой водой и поставить в теплое место. Через 2 дня квас готов.
Для домашнего приготовления кваса доступны два самых распространенных способа: квас в пакетиках, на основе дрожжей и настоящий квас, какой как раз и продавался в тех знаменитых бочках. Для приготовления такого кваса не применяются дрожжи, их роль выполняет молочно-кислая закваска. Такой квас получается очень резкий, вкусный и не отдает дрожжами. Причем закваску закладывают только один раз при первом "замесе", дальнейший процесс будет самоподдерживаться, нужно только добавлять воду, сахар и сухари.
Закваска понадобится не какая-нибудь особенная. Прекрасно подойдет хлебная закваска, на которой некоторые домашние хозяйки пекут ржаной хлеб. Для первой загрузки на трехлитровую банку закваски понадобится около 15 -- 20 грамм. Если нет знакомой подруги, занимающейся выпечкой, молочно-кислую закваску можно вывести самостоятельно, но это уже другая тема.
у нас в городе ежегодно с 1 мая по 1 октября продают квас из бочек на колесиках. Это тот же самый квас, тот самый из детства. Главное знать у кого его покупать. Главным производителем, читай - монополистом, является местный завод безалкогольных напитков. Именно в его бочках нужно покупать квас. Благо сейчас появились вывески на бочках с указанием торгующие организации. Перекупщики свой квас разбавляют или торгуют им даже после окончания срока его годности. У живого хлебного кваса срок годности не более 72 часов. А раз ты перекуп то никто этот квас у тебя уже обратно не возьмет. Сам же производитель свой нереализованный квас пускает в оборот на изготовление нового кваса. Не советую покупать квас после продолжительной непогоды, т.к. покупательская активность снижается. В нашем городе квас в летнее время является самым популярным напитков, после воды естественно, за ним выстраиваются очереди из машин и людей. Благо его можно купить везде, даже проезжая по трассе, на выездах из города, в оживленных местах. Правда в оживленных местах его реализуют из кег, как живое пиво, т.к. наша администрация города заботится о эстетическом облике города (бочки им не нравятся, хотя они уже не такие уж и желтые, а обшиты деревом) и еще и потому что везде эта хрупкая тротуарная плитка. Если у вас тары нет, то заботливые продавцы предложат вам тару от 0,2 л до 5 л.
Кстати, настоящий русский квас должен быть белым, слегка золотистым, но не тёмным.
А не любят его в Германии по некоторым причинам, например:
- Квас не традиционен для Германии, есть уж и пить что-то, то лучше разные сорта пива, поскольку традиции пивоварения насчитывают несколько веков, и их строго придерживаются производители.
- Непривычен вкус кваса - хлебно-кислый, нет "пивной остроты и горчинки".
Хотя есть один сорт, Мальцбир/Malzbier или Мальцтрунк/Malztrunk, он по вкусу напоминает хороший настоявшийся тёмный квас и содержит очень низкий процент крепости - всего 1-1,4%, но большой набор витаминов группы В, есть и безалкогольные его сорта.
Однозначно ответить на этот вопрос сложно . Вероятно все зависит от предпочтений и вкусов . Но Вы должны знать , что квасы бывают ягодными , фруктовыми , ну и хлебный . Квас полезен продуктами брожения , морсы более витаминизированы . Поэтому все они хороши в любую погоду . Да морс нужно непременно делать на холодной родниковой водице !!!БРУСНИЧНЫЙ
