Лучше взять "Бородинский". Соотношение вода-хлеб-сахар-изюм на ваше усмотрение. В среднем на пол-кило сухарей - пять литров воды. С дрожжами не переусердствуйте, а то такой квас получится, что с ног свалит.
Подсушите ломтики хлеба. Залейте кипятком. Немного остынет, добавьте сахар и изюм. Когда остынет до чуть тёплого, добавьте дрожжи.
Через сутки процедите, разлейте в пластиковые бутылки и в холодильник. Пусть там пару дней полежат.
Приготовим хлебный квас с ржаным хлебом. Возьмем ржаного хлеба пол килограмма, высушим и подрумяним в духовке. После этого делаем сусло. Есть два рецепта квасных сусла. При быстром способе сухарики заливают 5 л воды и кипятят минут 30. Либо залить 5 л воды и настаивать в теплом месте в течение 2-х дней. Выбираем 2-й способ.
Через пару дней отдельно завариваем в кипятке 1/2 чайн. ложки тмина, две чайных ложки кориандра, отдельно также зальем кипятком 1 ст. ложку мелиссы.
Возьмем 20 г прессованных дрожжей, 1 ст. ложку сахара, распустим в теплой воде.
Пока завариваются травы и готовятся дрожжи, отфильтруем квасное сусло, разделив жидкость и сухарики.
Теперь добавляем в банку квасное сусло, 170 г сахара, дрожжи, заваренные специи и заваренную мелиссу.
Температура, когда добавляем дрожжи, не более 45°С, точнее от 30 до 45°С.
Накрыв крышкой, выдерживаем 15 ч.
Затем переливаем в пластиковую бутыль на 5 л. Добавим немного сахара. Крышку надеваем плотно, пусть еще "побродит". Пусть побудет в теплом месте 5 ч. Затем охладить бутылку и можно пить квас! Приятного аппетита!
Все просто намешайте нарезанные кубиками: 1 огурец, 2 яйца, 150г вареной колбасы, 1 пучок зеленого лука, 2 шт отваренного картофеля, положите 1 ст. л. натертого хрена, посолите, положите мелко нашинкованный укроп, петрушку и залейте 2 л кваса, окрошка готова. Со сметанкой будет в двойне вкусней.
Рецепт получила от знакомой, которая его готовит, но ни ее кваса не пробовала, ни сама не готовила, поэтому за вкусовые качества отвечать не берусь. Стеклянную или эмалированную емкость заполняете очищенной сырой свеклой но 1/3, остальное пространство заполняете холодной кипяченой водой и оставляете на столе до появления на поверхности воды, пены. После появления пены, можно сливать и пить.
Квас является продуктом незавершенного брожения. То есть, когда его употребляем, ситая его готовым, в нем продолжаются бродильные процессы. При этом доля спирта до 1,2 %.
Квас делают не только на основе хлеба, дрожжей, солода. но и на основе ягод, фруктов...
Так, чтобы сделать безалкогольный квас можно использовать практически любой растительный продукт- например, натереть редбку, залить водой и оставить на сутки, при употреблении добавить сахар.
Есть у меня очень интересный рецепт приготовления свинины, маринованной ы квасе, но прежде нам нужно подготовить следующие продукты:
Прежде всего для маринада натираем хрен на тёрке (можно взять и готовый). Перец и гвоздику раздавим. Лук чистим и измельчаем. Всё соединяем.
Далее этой смесью прокладываем наши куски свинины.
Берём герметичный контейнер, наливаем квас и выкладываем в него мясо, закрываем и оставляем на 2 часа.
После этого мясо сушим, маринад отдельно процеживаем и не выливаем.
Мясо натираем измельчённым чесноком с солью и "отправляем" в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Во время готовки поливаем мясо выделившимся соком, но если его очень мало, то используем немного маринада.
Как только мясо готово, вынимаем его из духовки и нарезаем на ломки, которые в свою очередь выкладываем в сковороду, поливаем сверху маринадом и доводим до кипения.
