Недавно знакомая предложила попробовать квас быстрого приготовления и поделилась рецептом. Могу сказать, что это больше похоже на напиток, чем на квас, для лета вполне подходит, только вот в окрошку, я его добавлять не стала бы. Квас по рецепту готовится 3 часа, я же ставлю его на ночь, а утром процедить, охладить и можно пить. Рецепт такой :
3 литра теплой воды,
1 стакан сахара,
1 ч.л. кофе,
1 ч.л. дрожжей,
10 гр. лимонной кислоты (это один пакетик),
10-20 штук изюма.
Это по рецепту, а я наливаю 3 литра холодной воды (лень мне воду кипятить, а потом ждать когда остынет до теплой температуры) и добавляю все остальные ингредиенты ( сахара чуть меньше, чем стакан), все перемешиваю, накрываю стеклянной крышкой и оставляю часов на 8-12. За это время вода становится комнатной температуры, а дрожжи успевают сделать свое дело. Дальше квас можно процедить, а можно и так пить, из осадка там только изюм. Цвет очень похож на обычный домашний квас и если не знать, что добавлен кофе, можно и не понять, из чего приготовлен сей продукт.
Очень рекомендую попробовать, необычно, просто, быстро, вкусно и всем доступно!
Ржаной хлеб нарезают и поджаривают, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой. Настаивают 1,5 часа периодически помешивая, Процеживают, а сухари вновь заливают водой, и настаивают еще 1,5 часов. Потом два настоя смешивают, добавляют дрожжи, сахар, и оставляют в теплом месте на 12 часов. Процеживают и добавляют мед.
280 г ржаного хлеба;
200 грамм сахара;
100 грамм дрожжей;
100 меда;
25 литра воды.
Закваску из сухого кваса сделать достаточно просто. Для этого вам понадобятся: Черный хлеб или сухари из того же хлеб, холодная кипяченая вода, сахар. Все остальные необходимые ингридиенты имеются в самом сухом квасе.
Да в общем в сухом квасе имеется все для того, чтобы приготовить закваску.
Итак первое высыпаем сухой квас в емкость, заливаем водой комнатной температуры, не в коим случае не заливайте горячей иначе все испортите и ставите в теплое место дня на три. Через три дня у вас готов квас. Этот квас переливаете в другую емкость, а гуща которая останется не выбрасывайте это и есть ваша будущая закваска. В нее вы добавляете хлеб, сахар и воду, и снова оставляете на три дня. По прошествии срока, я обычно выливаю, то что получилось и повторяю весь процесс еще раз или два. И только где то на третий или четвертый раз получается именно та закваска из, которой Вы будете делать вкусный и полезный напиток под названием квас.
У меня просто в шкафчике кухонном стоит,в банке трехлитровой,сверху марлей закрыт,чтобы дышал.Я его примерно один раз в неделю сливаю и новым сладким чаем заправляю.Можно черный чай использовать,можно зеленый,можно в чай даже мяту добавить. То что слила ставлю в холодильник и пьем как лимонад. Если любите сладко больше сахара положите. Я когда как делаю. Летом если жарко люблю покислее.
когда я ставлю первый квас в сезоне я кладу к обычным ингредиентам изюм и капельку дрожжей, а потом уже только часть отбродившего кваса, так называемую закваску. если совсем не нравится вкус дрожжей, то можно помять малину с сахаром и как только она немного закиснет положить в квас, эффект будет тот же, а вкус немного другой
