Из личных рецептов :2 сельди, 200 г картофеля, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, несколько горошин душистого перца, 1 луковица, сухари.
Селедку вымочить, очистить, снять кожицу, удалить кости и порубить. Картофель зажарить или сварить и пропустить через мясорубку, добавить поджаренный лук, перец, яйцо, сметану, рубленую селедку и все перемешать. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями посуду, сверху смазать яйцом, полить маслом и запечь в духовке.
Попробуйте, очень вкусно.
Старая, добрая закуска кризисных времен:
Красная "икра" из селедки с манной крупой
филе 1 сельди
0,5 стакана манной крупы
0,5 стакана томатного сока
0,5 стакана растительного масла
1 луковица
Смешиваем томатный сок и растительное масло, доводим до кипения, всыпаем манку и варим , пока масса не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли. Охлаждаем. Филе сельди и лук измельчаем в блендере, смешиваем с томатной манной кашей. На несколько часов убираем в холодильник, затем намазываем на кусочек хлеба и наслаждаемся.
Сегодня сама делала фаршированную сельдь.Так вкусно,что не терпится ее попробовать.Надо взять соленую сельдь и не разрезая ее на куски удалить голову и кишки.Приготовить начинку:сливочное масло 40гр нужно подержать его в тепле,чтоб оно стало мягким и легко смешивалось с другими ингредиентами(на плите не разогревать,иначе получится другое жидкое масло как на блины),40 гр сливочного сыра,сыр надо смешать с мягким сливочным маслом,чуток подсолить,добавить зелень и мелко нарезаный лук,можно немного копченой рыбы другого сорта добавить в начинку.В тщательно вычищенное брюшко сельди закладываете начинку аккуратно,чтоб она не вылазила наружу и заворачиваете сельдь в целлофановую пленку и оставляете на ночь в холодильнике.
Я часто делаю к столу в качестве быстрой и вкусной закуски красивые и аппетитные шарики с селедкой. Для этого вам понадобится: 2 крупных филе соленой селедочки, 3 вареных картошки, 3 вареных яйца, 100г тертого плавленного или просто мягкого сыра, 3 ст. ложки мягкого сливочного масла, соль и перец по вкусу, большой пучок укропа для обвалки шариков. После приготовления можете увеличить или уменьшить количество того или иного ингредиента или добавить что-то свое
Картофель, яйца и селедку нарезать мелким кубиком (картофель и яйца можно натереть на крупной терке, но при нарезке лучше видна текстура закуски), сыр натереть. Все хорошо перемешать, добавить сливочной масло, соль и перец. Скатывать шарики из готовой массы и обваливать в мелко нарезанном укропе. Размер шариков зависит от ваших предпочтений. Я делаю небольшие, чтобы сразу закусил одним и доволен. Получается радующая глаз зеленая полянка из вкусных закусочных шариков. С наступающим Новым годом и приятного аппетита!
Для приготовления этой закуски нам потребуется: 4-6 яйца, 1 свекла, 1 шт. филе слабосоленой сельди, 100 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, майонез, руккола, зеленый лук для украшения.
Заранее запеките в духовке свеклу до мягкости и остудите (запекайте в фольге). Вареные яйца разрежьте пополам и вытащите желтки. Свеклу натрите на крупной терке, к ней добавьте тертый сыр и натертые на мелкой терке желтки, добавьте измельченный чеснок, заправьте майонезом и перемешайте. Филе сельди нарежьте порционными кусочками. Половинки яиц нафаршируйте свекольной массой и сверху выложите кусочки сельди. Выложите на блюдо рукколу, яйца и посыпьте измельченным зеленым луком.
