Я тоже считаю, что ничего вредного в этой пенке нет. Просто когда варенье кипит, образуются пузырьки воздуха, они засахариваются и всплывают вверх. В детстве, когда мама варила варенье, она его сразу разливала по банкам на зиму. Чаще всего почти ничего не оставалось. Зато пенки были всегда, и можно было поесть вкусного варенья не дожидаясь зимы.
Посмотрела в своих рецептах, к сожалению рецепта варенья из каштанов не нашла, но есть рецепт джема, предлагаю его Вашему вниманию.
ДЖЕМ ИЗ КАШТАНОВ
На 2,5 кг джема Вам понадобится:
Каштаны - 1,5 кг
Сахар около - 1 кг
Экстракт ванили - 1 ч.л.
Сделайте крестообразный разрез на каждом каштане, положите каштаны в кастрюлю и налейте побольше воды. Доведите до кипения и варите 20 минут. После этого вынимайте из воды каштаны порциями по несколько штук, очищайте их от кожуры и протирайте теплыми через сито.
Определите вес полученного пюре и отмерьте такое же количество сахара. Положите сахар в кастрюлю и на каждый килограмм сахара добавьте 3/4 литра воды,положите в воду ваниль. Доведите сироп до кипения, добавьте в него пюре из каштанов и варите на очень медленном огне минут 15. Готовый джем разложите в банки и укупорьте.
Приготовить отвар очень просто: шиповник промыть холодной водой, залить кипятком, варить 10 минут, затем настоять не менее 3-5 часов. А можно поместить шиповник в термос, настаивать 6-8 часов (на ночь). Употреблять через 30 минут после еды или пить просто как чай. Но отвар или настой должен быть свежим, выпивайте его в течение 10-15 часов. Настой (отвар) шиповника богат витамином С, кальцием, железом, калием и магнием, выводит токсины из организма, улучшает работу пищеварительного тракта, борется с микробами (можно и наружно применять для этих целей), укрепляет стенки сосудов.
Лечебные характеристики шиповника скрываются в его составе. В плодах немало аскорбиновой кислоты – естественного антиоксиданта. Антибактериальный результат достигается с помощью роскошного содержания витаминов А, Е, В, К, Р. Кроме плодов, применяют корешки, плоды, цветочки и лепестки, дабы излечиться от артрита, малокровия. Из растения делают мази от дерматитов, язв, обморожения. Шиповник – лечебные свойства и противопоказания: ягоды врачуют желчнокаменную хворь, подстегивают работу половых желез, сокращают кровоточивость.Перед тем, как обратиться к излечению растением, стоит выяснить, чем может быть полезен для организма, какие присутствуют противопоказания. Ягоды снимают воспаления, делают лучше работу кишечного тракта и желудка.
Шиповник очень богат витаминами, но больше содержится в нем витамина С. Также имеются такие другие витамины, аскорбиновая кислота, Плоды оказывают витаминное, общеукрепляющее, бактерицидное, тонизирующее действие, повышают сопротивляемость организма к инфекциям, усиливают обмен веществ, замедляют атеросклероз, повышают работоспособность, улучшают кроветворение, и пищеварение. Т.е. пьют его во время орви и других простудных заболеваниях, полезен при болезнях печени, например при желтухе. Даже помню, когда моя племянница лежала в больнице, там давали разбавленный настой шиповника. Шиповник обладает мочегонным действием. Также пьют его при атеросклерозе, болезнях почек, мочевого пузыря, бронхитах, гастритах с пониженной кислотностью, туберкулезе.
Но шиповник надо пить курсами, иначе будет обратный эффект. Обычно заваривают 2-3 ст.л. шиповника на 1.5 л кипятка, в термосе на ночь. Только совет: сразу термос не закрывать, а дать постоять 30 мин. Утром процедить и пить по 100 мл шиповника перед едой за 30 мин. Если пить настой или отвар шиповника курсами, то можно поправить свое здоровье. Но не злоупотребляйте его, иначе не польза будет, а вред. Противопоказания это тромбофлебит.
