Все можно заморозить и все можно законсервировать, исключая в консервации только картофель.
Но каждая хозяйка имеет свои индивидуальные принципы.
Я много продуктов замораживаю, хоть в тот же момент и делаю различные зимние заготовки.
На первом месте для меня стоят ягоды. Замораживаю их для выпечки, компотов и просто так поесть зимой свежего витаминного аромата.
В заморозку идут - смородина красная и черная, клубника, вишня и черешня без косточек, черника, брусника и немного клюквы.
Одного ящика такой заморозки хватает нам с мужем на год до нового урожая.
Так же замораживаю грибы, как отдельно каждый вид, так и смесь. Нарезаю их соломкой или ломтиками и складываю порционно в пакеты для одного приготовления. Так же замораживаю отваренные грибы (это опенки)-их использую в салатах. А вот грибной фарш отлично подходит для котлет и грибной икры.
Так что этого продукта тоже ящик, а то и два.
Если осталась свекла и морковь до нового урожая, то так же отправляю в морозильную камеру.
Морковь в свежем виде натертую на крупную терку, а свеклу отвариваю и так же на крупную терку.
Ну и больше всего я замораживаю тыквы и кабачков.
Конечно же, все есть и в зимних заготовках, но это в основном пища для мужа. Мне, как диабетику нельзя употреблять сахар, а во всей консервации он присутствует.
Для себя, как исключение, готовлю по 2-3 пол литровые банки варенья на фруктозе.
Так что, у меня все важно, для себя - это заморозка, а для других членов семьи - консервация.