Я не вегетарианка, но однажды довелось попробовать вегетарианский салат "Оливье". И мне он понравился, очень вкусный!
Для его приготовления берется вареный картофель, вареная морковь, зеленый горошек, свежий или маринованный огурец, зелень, а вместо мясного ингредиента добавляется фасоль (предварительно отваренная или консервированная) или любые грибы (слегка обжаренные). Можно добавить сыр (лучше соленый - сулугуни, например), морскую капусту, яблоко или кукурузу, маслины. Некоторые вегетарианцы кладут в этот салат даже авокадо.
Майонез здесь используется постный, без яиц. Такой салат можно приготовить так же и в пост.
Сырные шарики с чесноком их можно обвалять в мелко натертых крабовых палочках или в тертом сыре ( получаются такие рафаелки) выложить пирамидкой. И просто и красиво и вкусно. Еще я готовлю салат "Мимоза" только сыр туда не кладу, так мне кажется он более нежный получается. Ну и оливье это классика) можно сделать еще мини бутербродики из белого хлеба ( кружочками можно вырезать или небольшими квадратиками) сливочный сыр и сверху слабосаленую семгу.
Вот мое глубокое убеждение: не готовить на Новый год ничего нового непроверенного, а то прогадаете. Лучше пусть это будет проверенно-вкусный салатик, пусть он давно известен всем, но эти все его любят и всегда оценят. Так, для меня это салат с креветками, салат-сельдь под шубой и оливье. Вот рецепт салата с креветками, хотя новый год наступил, но будет и старый новый год, попробуйте.300 г очищенных креветок залить на 5 минут кипятком, слить воду, поставить в холодильник. черные маслины без косточек 2 баночки, слить воду, маслины порезать на 2-3 части. Помидоры-черри 0,5 кг мелко порезать. Петрушку свежую мелко порезать. Фишка в салате-маринад. Он готовится так. 1/4 стакана оливкового масло, свежевыжатый сок 2-х крупных лимонов, 4 ложки меда (при отсутствии заменить сахаром) и добавить смесь перцев 1 или 3/4 ст. ложки, перемешать, попробовать и на ваш вкус добавить перец смесь или мед. Креветки, петрушку, помидоры перемешать, залить маринадом, постоять 10-15 минут и подавать на стол.
Хочу приготовить в этом году салатик в виде рукавички. Думаю, что такой салатик вполне подойдет к новогоднему столу.
Со вторым салатом пока не определилась, но в интернете множество красивых салатов в виде календаря, часов, снеговиков и елок, так что думаю проблем с украшением не возникнет. Вот несколько вариантов украшения салатов:
самый знаменитый салат на новый год это конешно же под шубой рецепт филе селедки нарезаем кубиками укладываем слоями затем на крупной терке трем отварной картофель промазываем майонезом затем трем морковь тоже вареный и сверху натираем красную свеклу промазываем майонезом приятного апетита
