Кальцинированный творог делается из молока и кальция хлорида 10% растора. На пол-литра молока нам понадобится 1,5 ст. ложки хлористого кальция. Молоко наливаем в кастрюльку , подогреваем до 40 градусов и помешивая, вливаем кальция хлорид. Доводим до кипения. После створаживания молоко снимаем с огня и остужаем. Для отделения сыворотки откидываем творожистую массу на сито. Творожок получается очень нежным. Из двух литров молока, выходит около 300гр. творога. Суточная норма потребления кальцинированного творога - 100 грамм.
Даже нужно, потому что не всегда беременная женщина может заставить себя есть творог в чистом виде (в конце концов от него может просто тошнить), какие бы лозунги о его полезности ей не пропагандировали. А в виде сырников и запеканки он может показаться значительно вкуснее и привлекательнее.
Надо во время приготовления запеканки отделить яичные белки от желтков и сбивать их отдельно, пока они не превратятся в пену. Потом уже взбитые белки добавлять в творожную массу и все вместе тоже взбить миксером. У меня пышная получается бабка, с нежной румяной корочкой.
Творог и другие продукты, содержащие кальций, лучше всего усваиваются с продуктами, содержащими Аскорбиновую кислоту (Витамин С). Поэтому лучше усвоится творог, к которому добавлены фрукты, ягоды, варенье из протёртых ягод. Можно не смешивать в одной чашке творог и ягоды (фрукты), а, например, после творога съесть мандарин или апельсин, выпить чай с лимоном или с ягодным вареньем. Или, наоборот, съесть фрукт или ягоду перед творогом.
Я обычно в творог добавляю чернику, клюкву или смородину, а вместо сахара - мёд. Получается и вкусно, и полезно.
Что интересно, хлорид кальция применяют ещё и как противолёдный реагент. Смешно, да? Творог с противолёдным реагентом...
Считается, что хлорид кальция безвреден, поэтому и используется как пищевая добавка. В твороге он выполняет две роли: для зернённого творога является своеобразным "клеем", формирующим зерно, а в обычном встречается реже и только у недобросовестных производителей и применяется как загуститель для низкокачественного, особенно низкокалорийного творога.
В настоящем твороге (от 6%) эта химия абсолютно лишняя, так как настоящий творог, приготовленный по "правильным" рецептам, имеет "правильную" консистенцию и не нуждается в дополнительном загущении. А вот если творог низкокачественный, с малым содержанием жира, его приходится загущать, иначе это будет довольно неприглядная масса.
Тоже самое касается и творожной массы и других подобных продуктов, поэтому если вы видите в составе эту химию, имейте в виду, что данный продукт изготовлен из некачественного сырья. Если бы в творожной массе был бы качественный творог, то этой химии там не было, она бы была просто не нужна!
