Один из секретов хорошей творожной запеканки- это объём. Почему-то чем больше мы её делаем, тем она пышнее. Я обычно беру три пачки творога, 4 яйца и стакан манной крупы, предварительно замоченной в тёплом молоке на полчаса. Манка придаёт запеканке некую пышность и сдобность. Добавляю немного соли и сахара, по вкусу. Хорошенько вымешиваю полученную массу. Подогретую сковороду смазываю маслом и обсыпаю сухой манкой - так запеканка не прилипнет, и корочка вкусная получится. Выкладываю половину массы в сковороду и посыпаю слоем мака, смешанного и немного потолчённого с сахаром. Сверху выкладываю оставшуюся массу, можно украсить ломтиками фруктов или цукатами, и ставлю в разогретую духовку. Запеканка получается нежная и пышная. Именно такую и стали есть мои дети с удовольствием. Даже когда остынет, едят как пирог.)) Приятного аппетита!
Творожная запеканка - это пожалуй один из лучших десертов. Приготовить ее не так уж сложно, главное чтобы она получилась воздушной.
Для теста я заранее замачиваю манку: 4 ст.л. перемешиваю с 4 ст.л. сметаны и оставляю минут на 20. Далее смешиваю три пачки творога со взбитыми со стаканом сахара 2 яйцами добавляю смесь манки со сметаной соль, ванилин, разрыхлитель. Если получилось жидковат добавляю муки.
В качестве добавок люблю использовать изюм, грецкие орехи и цедру лимона. Посыпаю форму для запекания панировочными сухарями, выкладываю тесто и в духовку. Готовую запеканку посыпаю сахарной пудрой или поливаю растопленным белым шоколадом и украшаю ягодами.
Можно также добавлять цукаты, курагу, чернослив, кусочки шоколада, мак, но я больше люблю именно такую.
В творожную запеканку я кладу малину из нашего сада. А делаю запеканку так: нужно взять 300 г творога, 1 столовую ложку манной крупы, 1/4 стакана молока, 1,5 столовых ложек сливочного масла, 1 яйцо, 4 столовых ложки сахара, 200 г малины, соль на кончике ножа. Манную крупу нужно вымыть, залить подсоленным молоком и оставить на 1 час набухаться. Творог нужно протереть через сито, положить в него 1 столовую ложку масла, яйцо, разбухшую манную крупу, добавить 3 столовые ложки сахара и все хорошо перемешать. Массу нужно разделить на 2 части. Одну половину выложить в форму, смазанную маслом, на нее вымытую малину, а сверху оставшуюся массу, посыпать сверху сахаром и поставить в разогретую духовку. Выпекать на среднем огне до румяной корочки. Есть запеканку можно со сметаной или с любым сиропом.
Недавно делала, очень вкусно получилось. 300 г. творога, 3 столовых ложки сухарей панировочных, 3 яйца, три столовых ложки сахара (здесь по вкусу), щепотка распаренного кондитерского мака. Яйца растереть с сахаром, добавить щепотку соли, засыпать сухари, распаренный мак. Растереть все до однородной массы. Смешать с творогом. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто в форму и выпекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки. Можно добавить цукаты.
Я добавляю сухофрукты курагу и изюм лучше всего, цукаты разные, иногда банан или яблоко.Только не все вместе и фрукты обваливаю в крохмале, чтоб не мокли. Обязательно добавляю 1-2 столовые ложки манной крупы, чтоб запеканка была пышной и не оседала как лепешка
В творожную запеканку можно добавить различные мелко порезанные фрукты- яблоки, груши, а также сухофрукты -изюм, курага или чернослив, получается очень вкусно и полезно, особенно если добавить ваниль или ванильный сахар, запах стоит просто замечательный и сразу нагоняет аппетит. В доме всегда можно найти фрукты и ягоды, которые можно добавить в запеканку.
Приготовить это блюдо не сложно. Для этого будут нужны один килограмм творога, триста грамм сливочного масла, две больших ложки сахарного песка, четыре больших ложки какао, шесть больших ложек сметанки, шоколад, ваниль. В первую очередь разотрём маслице, сахар, какао, ваниль. Перетрём творог, присоединим сметанку и перемесим. Затем, к этой смеси постепенно добавим смесь из какао, сливочного масла, сахарного песка и ванилина. Всю эту массу тщательнейшим образом перемесим до получения однородности и положим в пасочницу. Отправим в холодильную камеру. По истечении суток, приготовленную застывшую пасху уберём из холодильной камеры и перевернём на плоскую тарелочку. Натрём шоколад и насыпем сверху пасхи для украшения. Приятного аппетита!
Для приготовления потребуются 600 граммов свежего деревенского творожка, 3 больших ложки сахарного песка, 3 больших ложки манной крупы, 1 большая ложка сметанки, 2 сырых куриных яичка, 1 большая ложка сливочного маслица, 1 щепоточка поваренной соли.
Для начала поместим творог в какую-нибудь ёмкость и ложкой хорошенько разомнём до однородности. После этого всыпем манной крупы, 3 больших ложки сахарного песка и добавим 1 большую ложку сметаны. У яичек отделим белки от желтков. Полжелтка отложим в сторонку, а полтора желтка добавим в творожную массу и ложкой хорошенько всё перемешаем до однородности. Затем добавим 1 большую ложку размягчённого сливочного маслица, как следует разотрём до однородной массы и уберём на время в сторонку для набухания манной крупы.
В белки всыпем щепоточку поваренной соли и хорошенько взобьём до состояния густой пены. Взбитые белки добавим в творожную массу и аккуратненько всё перемешаем до однородности.
В кастрюльку мультиварки насыпем немного манной крупы, выложим приготовленную творожную массу и лопаткой разровняем. В половину желтка добавим половину большой ложки сметаны, хорошо перемешаем до однородности, выльем на верх творожной массы и силиконовой лопаткой промажем всю поверхность запеканки.
Кастрюльку поставим в мультиварку, закроем крышку, жмём на кнопку "Выпечка" и выставляем время 1 час. Через час откроем крышку, вытащим кастрюльку с творожной запеканкой и дадим остыть до комнатной температуры. Остывшую запеканку достанем из кастрюльки, нарежем на порции и на тарелке подадим на стол. Приятного аппетита!
Для теста: 200 граммов масла, 200 граммов сметаны, 1 желток, чуть соли, 2 стакана муки, половина чайной ложки соды. Сначала разотрите масло с мукой и содой, масло должно быть охлажденным, но не замороженным. Затем добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто и в холодильник на час. Для начинки: 200 граммов орехов, 200 граммов сахарного песка, ванилин или 2 пачки творога, песок по вкусу, ванилин, 1 столовая ложка муки. В тесто тоже можно добавить ванилин. Моя тетя добавляла еще одну столовую ложку водки, говорила, что тесто становиться от этого еще более рассыпчатым.
Такой тертый пирог с творогом называется королевской ватрушкой. И название неслучайно. Он действительно получается божественным по вкусу, очень нежным. А готовится он следующим образом. Берем пачку сливочного масла (можно брать и маргарин, но с маслом ведь вкуснее ). Предварительно масло лучше заморозить немного. Его натираем на терке и добавляем 2 стакана муки. Перемешиваем в крошку. Добавляем щепотку соды. Иногда я ее не добавляю, и тоже неплохо получается. 3/4 стакана сахара также высыпается в тесто. Делаем начинку. Начинка состоит из 2 стаканов творога. Его нужно брать пожирнее, так вкуснее. Добавляем 3/4 стакана сахара и 2 яйца. Перемешиваем. В форму, смазанную маргарином, высыпаем половину теста, потом начинку. И оставшееся тесто разравниваем сверху. Пеку недолго. Минут 20. А еще мне нравится этот пирог печь в мультиварке.
Близится лето и будут свежие фрукты. Можно приготовить вкусный десерт- творожную запеканку с абрикосами. Нам надо- полкило свежего творога, 3 яйца, 75 грамм сахара, чайная ложечка ванильного сахара, 3 столовых ложки манной крупы, 12 абрикосов. Взбиваем яйца с сахаром до образования белой пены. Вилкой разминаем творог, перемешиваем его с манной крупой и ванильным сахаром. Смешиваем творожную массу с взбитыми яйцами. Абрикосы моем, делим пополам, вынимаем косточки. Духовку настраиваем на 200 градусов. Смазываем форму маслом. Выливаем творожное тесто в форму, сверху вдавливаем половинки абрикосов и выпекаем 40-45 минут до золотистого цвета.