Рыба, о которой речь идет, у нас продается под названием "баса" или "bass" и о ней можно прочитать много интересного, например, что она выращивается во Вьетнаме в реке Меконг и что река эта самая грязная, зараженная чем угодно. В различных статьях ее называют по разному, в том числе и "морской язык" и "пресноводный окунь" и "пангасиус". Ее латинское наименование Perch переводится, как окунь, но уточняется, что это пресноводная рыба Perca fluviatilis. И везде по-разному оценивают степень ее вредности.
Вообще поняла, что это, может, и разные сорта рыб. Так как есть филе, явно плоской рыбы и есть замороженные кусочки, никак не напоминающие язык, так как достаточно широкие.
Общее одно. Она очень жирная, мягкая и без костей. Может и вредная. Но едим. Вкусно.
А что не вредно сейчас?
P.S. Хотя вот сейчас почитала в "поваренке" Осторожно,рыба Баса (Морской язык - Пангасиус)!!!" И опять задумалась...
Это статья коротенькая, а есть и более подробные.
В том числе и с рецептами приготовления. Надо попробовать...
