В идеале конечно нужна сковорода в виде сердца.У меня такая для яичницы,но я использую ее и для оладьев. Самый простой способ(кстати если не ошибаюсь он и есть на фото) - жарим обычные оладьи и формой для печенья вырезаем сердечки.Если есть формы без дна и которын смогут выдержать температуру,то можно прямо на сковородку ее и заливать туда тесто,но по мне это хлопотно очень,проще вырезать из круглых оладьев
Совет для приготовления гречневых оладий такой: гречневой муки должно быть не больше 1/4 от всего количества муки. В противном случае вы будете просто есть твердую гречневую поджаренную кашу. А мы же не этого добиваемся.
Я часто готовлю оладушки или блины с добавлением гречневой муки на дрожжах. Если нет муки, могу положить несколько столовых ложек уже сваренной крупы или немного хлопьев быстрого приготовления (например, Нордик). А во всем остальном выпекать, как обычные оладьи на дрожжах. Но вкус у этих оладий очень интересный. Есть их можно со сметаной или грибным соусом.
Хороши они будут и с припеком - грибы с луком.
Я делаю так: фарш из курицы, в который добавляю, прокручивая вместе с мясом лук, кабачок, можно немного болгарского перца, можно морковку, некоторые добавляют грибы - вариантов может быть много, можно овощи вообще не добавлять, а если добавлять каждый раз разные, вкус оладушек-котлеток будет каждый раз разный. Я иногда к мясу курицы добавляю печень куриную. В фарш добавляю сырое яйцо, какую-нибудь муку (чаще всего овсяную, нутовую, кукурузную, но можно и пшеничную)- количество муки смотрю на глаз, чтобы масса была и не густая, и не жидкая. Очень хорошо добавить сухих отрубей - они и влагу лишнюю заберут, и полезнее, чем много муки туда класть. Соль, перец по вкусу. Жарить на сковороде, как обычно.
Заварные оладушки очень вкусные и нежные, а еще они почти воздушные по структуре, их еще называют французскими.
Для приготовления заварных оладушек потребуются, молоко, сливочное масло, яйца, соль и сахар, еще не много растительного масла для жарки (можно использовать сливочное).
Готовим заварные оладушки так:
в кастрюлю наливаем два стакана молока (можно стакан молока и стакан воды), добавляем сахар 1-2 стловые ложки, соль, доводим до кипения, убавляем огонь и быстро всыпаем туда муку 300-350 грамм, хорошо вымешиваем. Тесто получается эластичным и отстает от краев кастрюли.
Снимаем с огня и по одному быстро вбиваем в тесто пять яиц.
Хорошо вымешиваем и можно жарить оладушки на сковороде.
Подавать заварные оладушки можно с любым вареньем (по вкусу), с мёдом или со сгущенкой.
Можно приготовить свекольные оладьи .Для этого для 400 гр.свеклы отвариваем, остужаем ,а затем натираем на мелкой терке .После к свекле добавляем 180 мл молока , 2ст.ложки изюма (предварительно слегка размоченного) ,2ст.ложки растительного масла.Всю эту смесь тушим на сковороде 10-12 минут на среднем огне.Потом туда добавляем 2 ст.ложки манки и еще немного тушим, помешивая.Массу снимаем с огня,охлаждаем и вбиваем в нее 2 яйца , а после добавляем 50 граммов просеянной муки .Все тщательно перемешиваем до однородной массы .Выпекаем на разогретой сковороде ,смазанный маслом ,с двух сторон.Эти оладьи очень хорошо сочетаются со сметаной.
