Рисовые крокеты с сыром. Как приготовить?
1 ответ:
Для их ( за основу взят рецепт итальянских рисовых шариков ) приготовления я пользуюсь вот этим рецептом.
Сначала нужно приготовить продукты:
Сначала приготовим мясной соус, для этого обжариваю лук на сливочном (30 г) и оливковом масле. Добавляю мясной фарш и обжариваю до коричневого цвета. Затем вливаю вино и готовлю до его испарения. Затем добавляю томат-пасту, соль и перец, готовлю до загустения минут 20.
В кастрюлю выкладываю рис и заливаю бульон и готовлю всего около 13 минут. После этого снимаю с огня и добавляю сливочное масло - 30 грамм и натертый пармезан, всё перемешиваю и добавляю ещё 2 яйца.
Выкладываю рис на бумагу для выпечки достаточно тонким слоем, чтобы он быстрее остыл, а как только он остынет, то формирую 20 шариков. В середине делаю отверстие и кладу 2-3 кусочка моцареллы, а затем залепливаю отверстие.
Отдельно взбиваю 2 яйца в одну тарелку, в другую выкладываю панировочные сухари. Сначала рисовый шарик обмакиваю в яйцо, а затем - в сухари. Когда все шарики " обернуты ", проделываю все заново: в яйцо - в сухари. Таким образом получится двойная панировка.
После этого обжариваю крокеты в подсолнечном масле, поворачивая их ложкой (оно должно быть не сильно горячим на момент жарки, иначе моцарелла вытечет).
Готовые крокеты промакиваю в бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир и подаю горячими.
Правда давненько уже не готовила, спасибо за напоминание.
Читайте также
Для Новогоднего ужина прекрасно подойдёт такое блюдо как жареная в духовке утка с рисом и гранатами. Нам надо: 1 тушку утки, 200 грамм риса, 2 граната, несколько зубков чеснока, 50 грамм мёда, столовая ложка соевого соуса, чёрный перец молотый и соль по вкусу. Один гранат чистим, зёрнышки смешиваем с рисом и отвариваем, даём остыть. Другой гранат разрезаем на половинки, выдавливаем сок в мёд и добавляем соус, туда же выдавливаем несколько зубчиков чеснока. Всё перемешиваем. Тушку утки промываем, сушим полотенцем. Наполняем внутренности рисом, зашиваем грубой ниткой. В духовке запекаем при температуре около 200 градусов до образования золотистой корочки периодически поливая медово-гранатовым соусом. Когда кожа позолотится ножом делаем несколько надрезов и запекаем при температуре 150 градусов ещё 30 минут. Готовую утку украшаем кусочками граната и зеленью.
