Это даже я умею: плотные помидоры (можно чуть красные) разрезать крупные на 4 части,помидоры типа "сливки" - пополам, огурец- как хотите, я режу брусочками по 50-60 мм, порезать болгарский перец и полукольцами - лук. Перца и лука не жалеть.Затем всё сложить в банки(литровые), на дно которых уложить чеснок(пару долек), веточку петрушки и немного хрена.
Залить маринадом: на 3 литра воды - 3 ст.ложки соли,7 стол.ложек сахара-закипятить , выключить и добавить 1 стакан 9%-ного уксуса.
Маринадом залить банки, стерилизовать 15 минут.Должно получиться 8 банок.
Можно не стерилизовать, тогда огурцы нужно сначала ошпарить кипятком, и дальше сначала залить в банки кипяток, выждать минут 15, слить воду и в неё добавить всё вышеперечисленное(соль, сахар) вскипятить, влить уксус , и сразу залить и укупорить
2 помидора порезать кубиками поменьше. Петрушку, укроп и лук тоже желательно помельче. Смешиваем помидоры, лук, зелень и 300г творога. Солим, перчим, поливаем растительным маслом и перемешиваем. Салат готов.
Для любителей остренького подойдет следующий рецепт. Зеленые помидоры с орехами: 1 кг. помидоров, 1 стакан чищенных грецких орехов, 1 чайная ложка кориандра, 2 зубчика чеснока, 1 штучка жгучего красного перца, винный уксус. Помидоры помыть, залить на 20 минут кипятком, затем откинуть на дуршлаг. Перемолоть грецкие орехи или мелко порезать, чеснок мелко порезать, добавить кориандр, добавить соль и все соединить вместе, хорошенько перемешать массу, влить уксус и затем соединить с нарезанными помидорами. Все еще раз перемешать, плотно уложить в заранее простерилизованные банки и закатать. Такой салат можно использовать как в качестве закуски, так и просто намазывать на хлебушек, можно приправлять им мясо и макароны, можно использовать в качестве ингредиента к пицце.
Я заготавливала салат с помидорой и капустой под названием "На все случаи" на зиму по такому рецепту.
Брала:
6-7 штучек средних помидорин
2 луковицы
2 морковки
4 сладких болгарских перца
200гр. капусты
100гр. растительного масла
один лавровый листик
соль, сахар и перец по вкусу.
Разрезала помидоры на 6 частей, нарезала лук полукольцами, сладкие болгарские перцы соломкой, морковь натирала на терке, нашинковывала капусту. Все овощи выкладывала в кастрюлю, заправляла пряностями и варила на медленном огне, не забывая помешивать, после чего горячим раскладывала в стерилизованные банки и закатывала.
Очень простенький салат.
Нарежьте 1 луковицу, сильно поперчите. Добавьте 0,5 ст. мелко порубленных орехов,
раздавленный чеснок. Смешайте 300 г помидоров, посолите и заправьте растительным маслом.
