Лагман это блюдо азиатской кухни, при чём география народов, которые считают это блюдо национальным, достаточно велика. Это и дальняя часть Азии,- Китай, Вьетнам, Лаос и т.д., и это же азиатские страны ближнего зарубежья, бывшие наши советские социалистические соотечественники, - Узбекистан, Казахстан, Киргызстан, и т.д..
в большинстве рецептов изначальным считается использование баранины. Но на сегодняшний день в это блюдо запускают и говядину, и свинину, и мясо птицы, а однажды мне пришлось отведать лагман из верблюжатины. Ярые охотники запросто делают лагман с мясом дикого зверя и при этом считают, что вкуснее и нет ничего!
Тут всё во многом зависит и от личных предпочтений и вкусов, и от обычаев и традиций, и наверняка от места проживания и доступности того или другого вида мяса.
Кстати, один известный ресурс может расширить познания об этом блюде.
Само понятие пршут -- это всего-лишь вяленый окорок.
Конечно, само слово пршут из сербо-хорватского языка, и его делают в Хорватии, Черногории, Сербии, Словении. В Македонии широко не распространен, как ни странно.
А в Италии прошутто -- это тот же пршут.
Кто у кого слово взял (корни явно одинаковые) -- не знаю.
В ветхом завете написано повеление Бога, какого животного можно есть, т е считать его чистым, а которого нельзя. Свинья относится к нечистым животным. Если так задуматься, то свинина содержит много вредных жиров, холестерина, в кишечнике свиньи часто обитают глисты, способные убить человека. Бог из заботы о них дал такое повеление.
Мясо свиньи есть вообще не желательно. Пусть даже не больной (что вряд ли). Министерство здравоохранения не рекомендует свинину. Она под запретов в учреждениях здравоохранения и школьного образования не только в России, но и по всему миру не "от нечего делать". А тут ещё прокололи свинью химией, да ещё есть угроза чумы. Поэтому, как вам посоветует любой эпидемиолог, диетолог, доктор одним словом, ответом будет - ни через сколько мясо вашей свиньи кушать нельзя. Риск слишком высок. Лучше потерять деньги чем здоровье.
Настоящий эскалоп (с франц.-круглый, ровный) нарезается из свиной или телячей вырезки (в крайнем-из корейки) без жира и жилок. Готовится без панировки. Режем мясо толщиной 1 см поперек волокон, как медальоны круглые, отбиваем до 0,5 см. Промываем куски, тщательно промокаем салфеткой. Жарим на раскаленном растительном масле по 4 минуты с каждой стороны, солим и перчим в процессе. Огонь выключаем, на каждый кусок мяса кладем немного (0,5 ч.л.) сливочного масла и закрываем крышкой. Подаем горячим с любым гарниром: картофель, горошек, рис и т.д. Поливаем соусом (люблю "ткемали" или "нашараб"- с кислинкой). Оформляем красиво нарезанными томатами и огурцами.